若想感受法国的写意、浪漫和热情，可透过波尔多所产佳酿来品味。多情的波尔多以混酿红葡萄酒见长，既保留了每个品种的独特个性，其香气风味又和谐交织。
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充盈的果味、丰富的单宁、饱满的口感……这些特性使波尔多红葡萄酒成为美食界的百搭圣手，常与各式浓郁菜肴擦出精彩火花，美酒佳肴相辅相成，珠联璧合，给人酣畅淋漓的舌尖体验。
圣埃美隆 | 千座酒庄的山丘
如若没有感受一番圣埃美隆（Saint-Emilion）葡萄酒的滋味，怎敢说已读懂了波尔多？圣埃美隆在波尔多占据着举足轻重的地位，拥有两千年葡萄酒历史的它是首个被列为世界文化遗产的产区，无论是风景还是葡萄酒，都令人神醉。
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圣埃美隆产区被誉为“千座酒庄的山丘”。其葡萄园大多坐落于丘陵高地上，向山坡延伸，如同天然的圆形剧场，日照充足，排水性能佳，孕育出了许许多多顶级酒庄，如白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和欧颂酒庄（Chateau Ausone）等。
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圣埃美隆为法国最热门景点之一，是一幅保存完好的文化遗产画卷。当旅人们漫步在圣埃美隆小镇时，不仅能体验这里的当季演出、美食餐厅、精品店，并为沿路众多古罗马古迹而惊叹，还可以参观各大酒庄，听热情的庄主讲述葡萄酒背后的故事，近距离感受美酒的诞生历程。
飞卓酒庄 | 飞越千载，卓尔不凡
圣埃美隆产区内的酒庄如同忠诚的骑士，捍卫着这里的荣光，而被评为圣埃美隆一级B等酒庄的飞卓酒庄（Chateau Figeac）就是其中闻名遐迩的一员，千百年来在此守候，与这片土地紧密相连。
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飞卓酒庄起源于公元2世纪，15世纪时，它已成为圣埃美隆五大贵族酒庄之一，酒庄内留存的文艺复兴风的石塔和窗棂是其黄金岁月的见证。虽也曾历经风雨，犹幸，在战后1947年，蒂埃里·马侬科特（Thierry Manoncourt）的到来让这座酒庄如凤凰般浴火重生，欲问鼎圣埃美隆。
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万物共生是马侬科特先生所秉持的理念，当人们环游酒庄时，呈现在眼前的不仅有如海一般的葡萄藤，还有花园、草坪、池塘、竹园，空气中弥漫着月季花的馨香，一切都尽显和谐。
这种理念也反映在飞卓所产佳酿中。飞卓酒庄红葡萄酒（Chateau Figeac, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）是当地非凡风土的映照，携裹着这片土地千百年的记忆。其香气十分华丽，口感如天鹅绒般丝滑，优雅与力量并举，给人以极佳的感官享受。
舌尖共舞 | 法式料理VS经典佳酿
飞卓酒庄红葡萄酒这位“古典佳人”凭借自身魅力，走出圣埃美隆，迈向更广阔舞台。今年盛夏，在2019广州米其林指南发布晚宴上，其魅力尽绽，携手米其林一星餐厅主厨烹制的牛肉料理，于舌尖曼妙舞动。
炙烤牛柳，慢烤番茄，脆土豆和龙蒿荷兰酱（图片来源：MICHELIN Guide）
炙烤牛柳外皮微焦，肉质多汁，而作为底色的伯那西酱为这道料理注入了灵魂，使牛肉的味道得到最大的升华。最后佐以正值时节的慢烤番茄，搭配脆土豆，多种法式元素交织，营造嫩滑又不失香脆的迷人口感，满满的异域风情，令人满足而流连。
2020上海米其林一星餐厅 Jean-Georges 主厨-Nikolai Grigorov （图片来源：MICHELIN Guide）
来自纽约的 Nikolai 主厨自幼就遍尝各色美食，由此激发了对于烹饪艺术的热爱。实践派的他曾每日清晨去当地集市挑选食材，相信最好的味道来自于对新鲜应季食材简单而纯粹的调味。
黄金准则 | 美酒与美食共色
餐酒搭配是一门精致美学，对的佳酿与对的食物相逢，可起到锦上添花的作用，营造超脱现实的意境。
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面对风味浓郁的炙烤牛柳，2019米其林指南葡萄酒类别独家官方合作伙伴——红酒世界甄选了风格华丽的2012年飞卓酒庄红葡萄酒来匹配。经过了7年沉淀，这款酒出落得愈发动人，宝石红色的酒裙波澜展开，散发着馥郁的黑色水果芳香，精致的巧克力、雪松、甘草和烟熏等各种香气在酒杯中依次绽放。
切一口牛柳，再饮一口飞卓，让它们在口中融合，再慢慢咀嚼，可感受到它们间的奇妙反应。富有穿透力的果味包裹着口腔，丰富优雅的单宁让其中的牛柳滑而不腻，若隐若现的花香、矿物、甘草等风味又带来一丝森林气息。多种元素交融碰撞，如仲夏夜之星般绚烂，美妙极了。
2012年飞卓酒庄红葡萄酒
2012 Chateau Figeac, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France
评分：【RP 93分】【JS 93分】【WS 93分】
等级：圣埃美隆一级B等酒庄
产区：法国 » 波尔多 » 圣埃美隆
葡萄品种：赤霞珠40%、梅洛40%、品丽珠20%
国内现货价：¥1590
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在餐酒搭配上，人人都可以是大艺术家，而选择一支美酒可以为这幅“作品”渲染几分色彩。醉饮一口2012年飞卓，余韵悠远，梦回圣埃美隆多尔多涅（Dordogne）河畔。
