喝了那么多葡萄酒，可我们一般只知道葡萄酒有甜型、和不甜型，从未关心过它的残糖量，其实许多喝起来不甜的干型葡萄酒也是含有糖分的。
那么对糖分有要求的，比如瘦身爱美人士，就很有必要了解一下葡萄酒中的糖分了。
1.葡萄酒中糖分的来源
葡萄酒中的糖分，并不是我们通常知道的玉米糖浆和白砂糖等，而是来源于酿酒葡萄。
在发酵过程中，酵母吃掉葡萄汁里的糖、排泄出酒精和二氧化碳，“糖几乎都吃完了”，那就成为干型酒（酒精度高，残糖量极低）；
而“糖没吃完”，部分转化成酒精，部分作为残糖留在酒里，那就成为甜型酒（酒精度低、残糖量高）。这就是为什么常见的甜型葡萄酒酒精度都比干型葡萄酒低。
2.根据残糖量的多少，葡萄酒分为不同的类型：
a) 干型：残留糖分含量在 4 g/L以下；
b) 半干型：残留糖分含量在4－12 g/L之间；
c) 半甜型：残留糖分含量在 12－45 g/L之间；
d) 甜型：残留糖分含量超过45 g/L。
3.获得高糖分葡萄酒的操作
想要提高葡萄酒的甜度，还可以通过以下这些人为干预来获得：
①打断发酵
即在酿造过程中，趁糖分还没完全发酵，向葡萄酒中加入高酒精度烈酒，杀死酵母，终止发酵。
或是加入高剂量二氧化硫、葡萄醪冷却、都可打断发酵。如此一来，留下了较高的糖分，加强型葡萄酒——波特酒便是用这种方法酿成。
注：葡萄醪指压榨后没有经过澄清、过滤的果汁与果皮的混合物。
②添加糖分
在某些国家，特别是气候寒冷的德国，葡萄果实酸度高，糖分不足，酿制一些甜型酒就会通过添加未发酵过的葡萄汁或甜储备（Sussreserve）的方式来实现。
在发酵开始前过滤葡萄醪或加入SO2就能得到这种无菌产品，通常甜储备的添加时在葡萄酒即将装瓶前进行。
③浓缩葡萄果实中的糖分
感染贵腐菌、自然风干、人为晾干和自然冰冻葡萄等酿造方法，可以浓缩和提高葡萄果实中糖分的含量。
现在正值露肉的夏季，想要瘦身、喝葡萄酒，可又纠结于热量的胖友们，可以参考下表：
葡萄酒的糖分有g/L（克/升）、g/100ml（克/毫升）、%（百分比）三种呈现方式。大家可以对照此表，根据自身需求来选择葡萄酒，网上购酒都会有糖分参数可以看的。
通过度娘把卡路里换算成热量（单位：焦耳），比如含糖量220克/升的葡萄酒，卡路里是127.7，转换成热量是534.5焦耳，相当于两个鸡块汉堡+半块巧克力饼干...... 也就是两大口苏玳贵妇甜酒这样
，真真是美好而又“沉重”的代价。
好了不说了，作为甜渣党的我已经忍不住要开一瓶圣芝小甜酒解馋了，热量嘛...也就只有两块巧克力饼干这么多吧！
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