在一些法国葡萄酒的酒标上，常出现一个法文单词——Château，相信很多人都知道这是酒庄、城堡的意思，然而如果它印在酒标上，代表的则不仅是酒庄那么简单，更是指这瓶酒从葡萄的种植、酿造、采摘、生产，直到装瓶都是在 “Château”里完成的。
所以，与其说Château是一个关乎出产地的地理名词，不如说它更是一个品质的承诺。
百特旗下巴亚图酒庄
要想真正出产酒庄酒并不容易。酒庄酒所种植的葡萄必须是100%由自家种植和掌控，并不对外出售，而且全部用于自家葡萄酒，酿造、灌装全过程必须都是在自家酒庄进行，所以，酒庄也必须有自己一流的酿酒师和高超的酿酒技术，以保证葡萄酒的品质。为了保持酒庄自己的风格与口感的纯正。大多酒庄都采用传统的手工采摘酿造方式，这是酒庄酒与一般葡萄酒在品质和价格上有较大差别的主要原因。
首席酿酒师埃里克•布斯诺（Eric Boissenot）
酒庄酒对产地的严格要求，客观上排除了许多地区生产和酿造酒庄酒的可能性。打算建设葡萄酒庄的厂家，选址至少需要提前十几年，为建酒庄选择适宜的土壤，并选择培育适于该土壤的优良葡萄品种，对葡萄种植专家和酿酒专家来讲，是一个很大的科研项目，需要反复的试种改良，酿出的葡萄酒在经过多年窖藏后还要进行试验对比。相对于酒庄的建设来讲，酒庄前期的准备工作是长期而艰辛的。
