饮葡萄酒时,“白酒宜冷冻,红酒宜室温”。确切是多少度呢,恐怕就没有多少人知道了。
小红酒-送浮力
今天小红酒就来说说各类酒和各类酒体的适饮温度,希望对爱好葡萄酒的你有帮助!
首先,什么叫适饮温度
适宜的饮用温度,顾名思义,就是葡萄酒最适合饮用的温度。注意适宜的饮用温度,其实是为了获得更好的饮用体验,最大限度地释放葡萄酒的香气,而不影响风味和口感。
下面是不同类型的葡萄酒的适饮温度
01 红葡萄酒
多数红葡萄酒的侍酒温度为15℃-18℃,最理想的侍酒温度为16℃。
红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温,18℃以上的温度足以让大多数红葡萄酒的风味尽失。因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点也不要偏高。因为温度稍低可以通过手掌的温度加温红葡萄酒。
三种常见红葡萄酒风格侍酒温度
酒体轻盈其侍酒温度就较低,为13℃左右;
中等酒体以及仙粉黛葡萄酒的侍酒温度略高,为16℃左右;
酒体醇厚的红葡萄酒如波尔多葡萄酒的侍酒温度更高一些,为17-18℃。
02 白葡萄酒
对于白葡萄酒来说,稍高的侍酒温度更能释放其酒质,展现其天然的果香和口感。温度太低会禁锢白葡萄酒原有的芳香和风味。
三种常见白葡萄酒风格侍酒温度
多数白葡萄酒的侍酒温度为10℃-15℃,13℃一般是最佳侍酒温度。
酒体轻盈的白葡萄酒的理想温度为5至8℃,酒体中等以及芳香型的白葡萄酒的温度介于10至12℃,而酒体饱满的白葡萄酒的温度则更高,为10至14℃。桃红葡萄酒:6-10
03 起泡酒
起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些
以保持葡萄酒中的二氧化碳,较低的温度同时还能使得葡萄酒中的气泡更加精细。
一般为4-7℃左右,因此你可以直接享用一款从冰箱中拿出的起泡酒,但在开酒前冰镇15-20分钟其风味会更佳。
04 加强酒和甜酒
由于加强型和甜型葡萄酒的风格较为复杂,因此其侍酒温度也千差万别。
一般说来,酒体轻、果味浓且年轻的葡萄酒其侍酒温度应该稍低,而那些陈年的、酒体重而结构复杂的葡萄酒其侍酒温度则应该略高,一般的加烈酒的侍酒温度为17-18℃。
茶色波特/宝石红波特:12-15
马德拉酒:14-18
雪莉酒与白波特:8-11
大多数甜葡萄酒需要在较低的温度下饮用,以突出酸度,避免甜味和油腻。
甜葡萄酒的最佳饮用温度是6-8摄氏度
冰酒:5-6
贵腐甜酒:8-9
晚收型甜酒:7-8
今天给出的只是一个粗略的范围,根据个别酒的不同,其口感表现必然会有所不同。可灵活调节饮用温度,展现葡萄酒的最佳一面。