秋是慢入的,冷是突然的。几场秋雨之后，炎热褪去，气温骤降。这个时节，一杯靓丽浓郁的赤霞珠就可以安排上了。
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赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，主要种植在波尔多地区以及法国西南部。赤霞珠果粒偏小皮较厚，成熟的时间比较晚。
一瓶赤霞珠需要经过橡木桶9-18个月的陈年酿造来逐步酿出香气的层次感。波尔多的采光充足，天气偏冷，更适合赤霞珠的酿造。陈年以后的赤霞珠单宁逐步释放，口感柔美，回味更是无穷。
02
秋冬季节的菜肴一般味道比较浓重，肉和脂肪的比例较大，这个时候就是酒体厚重、香气浓郁、口感强劲的赤霞珠出场的时候了。
赤霞珠葡萄酒中饱含的高单宁，使得它适合搭配牛肉、羊肉、猪肉等肉的红烧、烧烤、烟熏等各种做法。葡萄酒中的高单宁轻易地解了肉质的油腻，肉中的蛋白质又恰到好处地降低了葡萄酒的酸涩，二者相得益彰，口感愉悦。
寒冷的天气，来上一杯刚醒好的赤霞珠，配上几盘热腾腾的菜肴。赤霞珠黑加仑子、黑莓等黑色浆果的香气旋绕齿间，亲友在侧，有酒有肉，温暖一直融到心底。
03
市面上比较常见的赤霞珠葡萄酒大多是赤霞珠的混酿葡萄酒。在波尔多，酿酒师通常将赤霞珠和美露按比例混合，有时候也会放入一些品丽珠、小味儿多等，以达到葡萄酒口感最大程度的和谐与丰富。
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赤霞珠美露混酿
法国百特特酿波尔多干红葡萄酒
法定产区级别红葡萄酒，波尔多最经典的两个葡萄品种赤霞珠和美露——经手工筛选后精心混酿而成，极具波尔多特色，是一款无论从视觉或是味觉上都令人赏心悦目的葡萄酒。
级别：AOP / 法定产区酒
葡萄品种：Merlot / Cabernet Sauvignon（美露 / 赤霞珠）
品鉴记录：本款酒呈现明亮的紫红色，果香扑鼻，新鲜，在口腔中翻滚之后，能感受到单宁的收敛和果酸的迸发。
佐餐建议：是一支能出现在任何餐桌上的美酒，适合搭配樟茶鸭、东坡肉、金牌扣肉等佳肴。
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赤霞珠美露混酿
枫思堡酒庄干红葡萄酒
源于波尔多上梅多克的天赐风土与经典口感。
级别：士族名庄（CRU BOURGEOIS）副牌
葡萄品种：Merlot / Cabernet Sauvignon（美露/赤霞珠）
品鉴记录：这款酒入口饱满、新鲜、有张力，随之而来的花香充盈口腔，既细腻又层次分明。
佐餐建议：适合与配汁野味、香辛类烹饪红肉等搭配。
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赤霞珠美露品丽珠小味儿多混酿
巴亚图酒装干红葡萄酒
士族名庄中的佼佼者，性价比极高的精品酒庄酒，酒质上乘，曾屡次获得波尔多葡萄酒大赛、巴黎农业大赛、柏林葡萄酒大赛等国际重要葡萄酒赛事的金奖。
级别：CRU BOURGEOIS / 士族名庄 / 中级庄
产区：Haut-Medoc / 上梅多克
葡萄品种：Merlot / Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc / Petit Verdot （美露 / 赤霞珠 / 品丽珠 / 小味儿多）
品鉴记录：这款酒完美的展现了巴亚图酒庄的风格与独特性，香气和谐柔顺,散发着强烈黑色水果芳香, 单宁如天鹅绒般平衡, 口感美妙优雅。
佐餐建议：适合搭配各类红肉及奶酪。
天气转凉，不妨来一杯赤霞珠温暖你的深秋，尽享秋日好时光。
