葡萄酒“酒体”您知道到底是什么概念和感觉吗？酒体如何是品酒中最基本的术语，它表述了葡萄酒的口感与重量。我们常会听到：“这款葡萄酒非常丰满”，或者“这是一款酒体轻盈的葡萄酒”，但有多少人能真正理解这个概念？那么葡萄酒“酒体”到底是什么？葡萄品种、酿造风格与气候的不同，酒体也大不相同，有的饱满（Full-bodied），有的轻盈（Light-bodied）。那葡萄酒的酒体，为什么有轻重之分，怎么来区别呢？
简单来说，比如人有胖瘦，葡萄酒有“丰满”和“轻盈”之分，带来或重，或轻，或黏稠，或淡的口感。酒体就是葡萄酒在口中的“质感”和“重量”，由舌头的中间偏后的区域来感知，它是一个比较主观性的概念，并不是指葡萄酒的物理重量。跟葡萄酒实际的质量和黏稠度没有关联，而是和酒的甘油、酸、酒精度相关。
影响葡萄酒酒体轻重有很多因素：包括残留糖分、酒精度、酸度、可溶性风味物质等。葡萄酒中含最多的就是酒精了。所以酒精度越高，酒体就越重：轻盈酒体的酒精度一般低于12.5%，中等酒体介于12.5%~13.5%之间，厚重酒体则高于13.5%。每一种葡萄酒在成分和比例都不完全一样，酒体不是光凭眼睛就能看出来的，葡萄酒的颜色浅不代表酒体轻，颜色深也不代表酒体重。
酒体的轻重主要表现在喝的时候，舌头的感觉才是最准确的。
前沿葡萄酒以大家都熟悉的牛奶为例：轻盈酒体：酒体轻盈的葡萄酒口感类似水或者脱脂牛奶，给人一种“清瘦”“纤细”的感觉。这个类型的葡萄酒通常果香丰富，令人心旷神怡，神清气爽；中等酒体：中等酒体口感类似低脂牛奶，介于丰满和轻盈之间，用“优雅”、“娇柔”、“柔顺”来形容最为适合；丰满酒体：厚重酒体的口感类似于全脂牛奶，通常更为厚重和浓郁，给人“肥硕”“饱满”的感觉。
产地的气候对酒体的影响也很大，葡萄的品种有的喜欢温暖或者很热的地方，有的却适合种在凉爽的地方。一般来说，温暖的地方葡萄果糖分更高，酿造的葡萄酒酒精度也高，酒体会更加饱满。凉爽的地方酿造的葡萄酒酸度高，酒精度稍低，酒体也更轻盈。
最后，前沿葡萄酒提示您：酒体是轻是重，和葡萄酒的品质没有直接的关系。强调葡萄酒“酒体”，主要跟个人喜好或适合的菜肴有关。比如：丰满的葡萄酒适合风味浓郁的餐食，酒体轻盈的葡萄酒则适合清淡的餐食。葡萄酒的各种香气，风味，香气和风味之间的平衡协调，也包括葡萄酒的酸度，甜度，单宁，酒精之间的完美平衡，不会有特别突兀的元素。才是一款好葡萄酒的标准。
———— END ————
