自19世纪开始，就有多份勃艮第，特别是金丘区的葡萄园分级名单与地图，最为知名的是1855年 Jules由 Lavalle在 Histoire et Satistique de la Vigne des Grands Vins de la Coted＇Or一书中为金丘区所做的非正式分级。
当时分四级，最高的等级称为HorsLigne或TetedeCuvee，之后是一级、二级（Deuxieme Cuvee）和三级（Troiseme Cuvee，有些村子如莫瑞-圣丹尼村还出现了四级。
在1961年之后，为博恩治区所采用、具有官方色彩的分级简化为三级，将原本 Hors Ligne、 Tete de Cuvee和一级全部合并成一级。这份名单也曾经在1862年的巴黎万国博览会上展示过，这个分级版本因为是由博恩治区制作的，当年香波-蜜思妮村以北、隶属第戎治区的村庄则没有列级。
Jules Lavalle的分级是针对山坡上种植黑皮诺的优质葡萄园所做的，至于山顶与平原区的葡萄园则只被列为平凡区域（ Region des Ordinaires）。这些在金丘山坡外的葡萄园面积其实更广阔，当年主要种植佳美葡萄，酿成供应当地市场的家常酒。
当时金丘区有26，500公顷的葡萄园，但种植于山坡上的黑皮诺却只有3，600公顷。Lavalle强调，金丘的好酒非常有限，适合种植的葡萄园也只限于少数条件类似，却几乎彼此相连的狭小区域。Jules lavalle的分级建立于历史、知名度与实际的观察经验，甚至也可能跟当时葡萄园的拥有者有关。
1936年，法定产区制度成立之后，葡萄园的分级由国家法定产区管理局（INAO）负责，并逐步完善成今日的分级。如今的分级大体上跟 Lavalle的这份名单吻合。与1961年的版本相比，一级的葡萄园都被列为特级园或一级园，二级中少数较好的葡萄园也成为一级园，而大部分二级与三级则成为村庄级，未列级的平凡区域则是勃艮第地方性法定产区。
不过，分级的过程也有不少折冲或利益的考虑，有些特级园将邻近的葡萄园一起合并，如原本仅有3公顷的埃雪索，列级时将周边的十多片葡萄园合并为超过30公顷的特级园。又如夜圣乔治市的 Les St. Georges、尔内村的 Les Caillerets及默尔索村的 Les Perrieres等虽然都可能列级特级园，但因为考虑到特级园只能单独标示葡萄园，不标示村名，这些产酒名村的葡萄农最后选择可以标示村名的法定产区，而失去了列级特级园的机会。
当时博恩市的酒商以销售厂牌酒为主，而博恩市的葡萄园又多为酒商所有，酒商对于列级并不热衷，因此没有积极争取将博恩市的优秀名园列级为特级园，如被 Lavalle选为 Tete de Cuvee的es Greves和 Les Feveso。
