在餐桌上、
威士忌和巧克力算是让人头疼的成员
大多食物
跟他们搭配起来总会遁入无形
被这二者的强烈口感压制住
那么
除了我们之前大力推荐的干式熟成牛肉
还有其他出路吗？
很简单啊
把这两个冤家放一块就好了。
这一搭配不无道理。可可粉中含有的黄烷醇成分赋予其发苦的口感，同时可可脂30°C的熔点又让它入口即化，这样一来苦而不涩，使得可可的坚果香味能够平滑地在口腔中蔓延开来。而这个时候，呷一口淡泥煤气息的威士忌，伴随着尾韵的烘烤橡木香和香草、奶油的回甘，恰到好处地中和了可可脂的苦味，可谓让可可“重归大地”。
然而，黄烷醇带来的清苦口感不是为大众所喜欢的，因此百年来厂家都在努力去除这一成分，使得当下市场畅销的白巧克力成了糖分和热量的结合。因此，想要搭配威士忌，自然得选择可可脂含量70%以上的黑巧克力。而对于威士忌的选择，我们推荐使用雪莉桶熟成的产品，它们的尾调更富果香和香料气息，能够维持与可可之间微妙的平衡。
山崎18年是个好选择。在雪莉桶中熟成原酒后，被调酒师调配比例后，第二次放入雪莉桶内进行加强熟成，使其带有梅干、太妃糖、柑橘的香气，以及蜂蜜和奶油的口感。既然威士忌跟巧克力这么般配，何不酿造一些巧克力口味的威士忌呢？酒厂们自然早已嗅到这一商机。CHOCOLATE WHISKEY
由2010年建厂的纽约新秀KINGS COUNTY DISTILLERY推出的CHOCOLATE WHISKEY，往波本威士忌中添加了同为纽约品牌的Mast Brothers巧克力工厂的可可粉，并且没有添加任何糖分，可想而知会有多么重口味，算得上巧克力苦味酒了。Old Overholt Rye Whiskey
Old Overholt酒厂推出的Old Overholt Rye Whiskey。Old Overholt酒厂是全美一直传承下来的最古老的酒厂，于1810年建于宾夕法尼亚州，即使在禁酒令期间都被当作“药用威士忌”继续生产销售，现在属于Beam Suntory集团。
而这瓶黑麦威士忌则在酿造过程中，将可可豆磨碎后浸入酒中三天后滤出，使得本身酒精度数就偏高的黑麦威士忌更是有了可可香味。那么国内的酒友想要体验一番这滋味，除了购买昂贵的单麦威士忌搭配巧克力，还有的选吗？答案当然不止一个，这就得请下面这些功臣上场了：花样百出的巧克力鸡尾酒
热巧克力威士忌30ml可可粉100ml牛奶打泡180ml波本威士忌1撮海盐适量糖肉桂粉或可可粉装饰为了保持口感的绵密，请使用炖锅，将可可粉、牛奶、海盐、糖一起炖煮，至沸腾前撇去泡沫，倒入盛有威士忌的杯中搅拌即可。另外，倒入棉花糖也是很有意思的玩法！
自制Mole Bitters巧克力苦味酒1杯伏特加2勺烘烤后的可可豆碎1根肉桂折成段1根丁香1勺干牛至叶1勺干艾草叶半勺当归根半勺芝麻半杯水1勺龙舌兰糖浆，或半杯龙舌兰酒将伏特加和植物混合在一起一星期，然后把过滤后的伏特加与水、龙舌兰混合，室温下放置6个月以上。不要嫌麻烦，你制成的可是150ml就要价200元的可可草药苦味酒喔。当然，气味过于强烈的它不太适合纯饮，而在其他鸡尾酒中加一些，口感立即会高一个层次哦。
比如说可可风味的Old Fashioned
看了这么多巧克力味的威士忌，想不想试试威士忌味的巧克力？做起来吧，冬至将临，在寒冷的季节没有比摄入热量更幸福的事了。
将巧克力加热至融化↓
加入牛奶↓
加入你喜欢的威士忌↓
冷冻后取出切块，撒上可可粉，大功告成！
或者……去买一盒一盒杰克丹尼酒心巧克力也是可以的祝大家贴膘愉快！
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红酒君可是一个么么哒的葡萄酒行业中的非著名砖家哦！
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