超级波尔多究竟“超级”在哪里？

“超级波尔多”（Bordeaux Superieur）这名字乍一听就觉得特别响亮有力，特别有气势，那到底什么是超级波尔多？超级波尔多究竟“超级”在哪里？

一、何为超级波尔多？

超级波尔多与普通的波尔多AOC在产区地域范围上基本是一致的。之所以称之为超级波尔多，是因为其在葡萄种植和酿造方面需要遵循的法规比后者更为严格。也就是说，超级波尔多就是一种生产标准比普通波尔多AOC更高的波尔多葡萄酒。

2016年玲阁堡超级波尔多红葡萄酒（图片来源：MICHELIN Guide）

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超级波尔多通常为红葡萄酒，主要采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）酿制，辅以少量的品丽珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere）或马尔贝克（Malbec），成酒蕴含樱桃、覆盆子和黑醋栗等果香，并伴随有甘草、雪松、玫瑰或李子干的气息。比起大多数普通波尔多AOC，其口感更为复杂浓郁。

赤霞珠葡萄（图片来源：www.bordeaux.com）

超级波尔多白葡萄酒则以赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）为主要原料，有时也会加入一定量的密斯卡岱（Muscadelle）、白玉霓（Ugni Blanc）或白梅洛（Merlot Blanc）。需要注意的是，超级波尔多白葡萄酒必须为甜型葡萄酒。

二、超级波尔多“超级”在哪里？

超级波尔多葡萄酒的“超级”之处主要体现在以下几个方面：

1. 种植密度更高

超级波尔多的葡萄树种植密度要比普通波尔多AOC高，每公顷园地至少栽种4,500株葡萄藤，而后者每公顷只需要种植4,000株即可。更高的种植密度能够促使葡萄树之间形成良性竞争机制，从而培育出风味更加浓郁的酿酒葡萄。

图片来源：www.dourthe.com

2. 每公顷葡萄园的最大产量更低

根据法律规定，超级波尔多葡萄酒每公顷的最大产量要比普通波尔多AOC低10%左右。

3. 葡萄成熟度及法定最低酒精度更高

超级波尔多的酿酒葡萄需要达到更高的成熟度才可以采收，以确保潜在酒精度不低于10%。同时，其成酒的酒精度要比普通波尔多AOC高出0.5%。

除此之外，超级波尔多绝大多数都是在酒庄内完成装瓶的，其中超级波尔多红葡萄酒在发售前必须先经过至少12个月的橡木桶陈年。