葡萄牙欧洲杯夺冠对于许多人来说算是个不大不小的冷门，而主将C罗在开场不久后因伤下场，痛苦失声，平复情绪之后回到场边抢镜葡萄牙队主教练，不断给队员加油助威，最终圆梦夺冠的画面也给人留下了深刻的印象。
夺冠！圆满啦！
然而很多人在问，什么样的威士忌才能代表葡萄牙呢？今天我们就要来揭晓这个答案，因为对于许多苏格兰酒厂来说，葡萄牙所输出的两种橡木桶：马德拉桶和波特桶是除了波本桶和雪莉桶之外的最佳橡木桶选择！
而C罗就出生于葡萄牙的马德拉岛，此前家乡曾授予这位球星荣誉勋章，并为其树立铜像，而C罗也多次在社交媒体上表达对家乡的喜爱和思念之情，他鼓励人们通过步行、潜水、峡谷探索等多种方式游览马德拉，还曾表示：「马德拉，我的家乡，世界排名第六，欧洲排名第二的岛屿，为什么呢？这需要你们自己来到这里寻找答案。"
不死之酒马德拉
马德拉酒是马德拉岛特产的葡萄酒，属加烈型葡萄酒（Fortified Wine）一类。品质比较高的被用作开胃酒或饭后酒，品质比较低的也用在烹调中。制造马德拉酒的葡萄品种比较甜，采葡萄从八月中开始，约持续六个星期，每年的产量为530万瓶。发酵后掺入高酒精度的酒来停止发酵过程的继续，使得酒保持其甜度。然后通过加热来使酒精度提高，然后再次搀入白兰地。马德拉酒的酒精度约在18%到21%之间。
艾斯图法根酿造工艺
使得马德拉酒与众不同的是其独特的 Estufagem（艾斯图）法根陈酿工艺，这一陈酿工艺旨在复制陈酿酒的木桶海上长途航行时通过热带气候地带时带来的影响。按照最终酿出酒水的成本和质量划分，主要有三种方法来加热陈酿中的酒：
Cuba de Calor：这是最常用的方法，用来生产低成本的马德拉酒，使用热线圈或管子绕在不锈钢或混凝土罐子上，使用热水对其加热。在马德拉葡萄酒协会监管下，酒液被加热到高达55 °C（130 °F），并持续加热至少90天。
Armazem de Calor：只有马德拉葡萄酒协会使用这种方法，将酒储存在大木桶中，放在一个专门设计的房间，房间配备蒸汽罐或蒸汽管给房间加热，将整个房间变成一个桑拿房。这一过程以一种更加「温柔」的方式加热酒，历时6个月至超过1年。
Canteiro：用来生产最高质量的马德拉酒，这些酒没有使用任何人工加热的方法，酒厂将酒存储在温暖的房间中，在太阳的照射下自然加热。诸如年份马德拉酒，加热过程可能持续20年乃至上百年。
马德拉酒窖中的加热管
马德拉酒的风味，在很大程度上取决于这种艾斯图法根陈酿工艺，加速使酒更加醇美，并最大程度的进行二次发酵，实际上，起到了巴氏杀菌的效果。此外，酒液故意暴露在空气中，使其氧化。生产出来的葡萄酒具有类似茶色波特酒的色泽。在过去曾使用焦糖色等色素给予酒水类似的效果，虽然这种做法正在减少。葡萄酒品酒师有时也使用「马德拉式」来描述一个储存过程中暴露空气中过分加热的葡萄酒，他们称之为“烹饪过”的酒。通常马德拉酒会在大水泥容具中贮存。存封五年即出厂的是普通马德拉葡萄酒，而储存愈久,自是质量愈佳的葡萄酒。比较高级的方式是把酒储存在600公升的橡 木桶，存放在30℃至40℃的房间中，不过这需六个月到一年的时间。在之后静置一年至二年，存封五至十年。即是五至十年ReserveSpecial Reserve.。最好的马德拉酒是不用加温催熟。只利用自然的日照，温和地把仓库温度提高。酒必需二十年以上方成熟，有些酒甚至达百年，甚至一些19世纪的马德拉酒至今依然能够饮用，因此马德拉酒是名副其实的不死之酒，而马德拉酒桶也非常昂贵和难以取得！
马德拉桶威士忌
百富17年马德拉桶
格兰多纳19年马德拉桶
格兰菲迪19年马德拉桶
而格兰杰的总酿酒师比尔博士也是马德拉酒的忠实拥趸，他的私人酒窖中藏有许多马德拉酒，并且他也曾亲身去到马德拉岛参观各家马德拉酒庄，因此每每谈起马德拉酒来他都如数家珍。比尔博士也提到自己非常喜欢用马德拉桶来给威士忌增加特殊的风味，但由于目前葡萄牙的马德拉酒庄非常少，因此取得马德拉桶的难度极大。
这款已经绝版的马德拉桶格兰杰也是比尔博士最满意的作品之一，据悉之后比尔博士还在寻找优质的马德拉桶来源，打造出一款新的马德拉桶格兰杰。
除了马德拉之外，葡萄牙还拥有波特酒
另外一种威士忌酒厂常用的酒桶也是来自于葡萄牙，那就是波特酒桶！
波特酒是什么？
波特酒是一种葡萄酒。但与一般葡萄酒不同的是，在酿造的过程中添加了烈酒来终止发酵。因为终止发酵，所以保留了葡萄酒液中的糖分。因此呈现出保留红酒丰富的风味层次、圆润的甜味、与浓厚的口感。波特也因为添加了烈酒的缘故，有着更容易保存的特质以及更久的陈年潜力。
波特酒加的是什么？
如果波特酒的制程要加烈酒，那加的是什么？一般波特酒添加的是年轻的蒸馏白兰地。通常是无色无味，因为主要是用来终止发酵，而不是改变波特酒的风味。
关于饮用
波特酒也是要换瓶、要醒酒的。一般的波特酒走得是即开即饮的风格，但年份波特则不是。特意挑选特优年份葡萄所酿造的波特酒，当然会具备更丰富的层次与风味。所以在享用年份波特时，跟一般葡萄酒一样，可以选择在杯中醒酒或醒酒器。要注意的是大部分年份波特酒是没有过滤的，所以在换瓶的时候要注意酒渣不要跑到醒酒器中。
波特酒也要注意温度
因为波特酒也是葡萄酒，饮用的时候如果注意一下温度，可以获得更好的体验。基本上因为波特带有甜度，所以可以用更低的温度来饮用。建议温度是18-19度。波特酒不只是餐后酒波特酒通常被当作餐后酒，原因它跟带有苦味的巧克力非常的合拍。事实上，波特跟起司，尤其是白霉起司、蓝霉起司也是非常搭。如果想尝试中式的料理，沾上甜面酱的烤鸭卷饼，跟陈年波特一同吃下，会让人讶异如此美味。蜜汁风味的肉排也非常的搭波特！
关于保存
因为波特酒在发酵的过程当中添加了白兰地，所以酒精浓度比平常的葡萄酒还要来得高，通常会落在20%以上。加上酿造葡萄的浓厚丹宁，让波特酒拥有能够陈年的雄厚本钱。美国甚至有在小孩出生时买上一瓶波特酒、等结婚在开来饮用的习俗呢！堪称葡萄牙版的女儿红。
波特桶威士忌
相比较马德拉桶，波特桶更容易取得，因此市面上的波特桶威士忌的种类也比较多一些。
泰斯卡Port Ruighe
格兰莫瑞波特桶
格兰杰Quinta Ruban
百富21年波特桶
班瑞克15年波特桶
克莱根摩DE版
Kavalan波特桶
波摩23年波特桶
看完这么多有关葡萄牙和威士忌之间的故事，大家应该都清楚今晚该喝啥了吧！
快添加红酒君的个人微信号：961589888吧，
红酒君可是一个么么哒的葡萄酒行业中的非著名砖家哦！
