酒量我们是天生的，喝酒我们是认真的。在举杯之前要抱着尊敬的心情认真了解你面前这杯子里的液体才行。上周日俱乐部迎来了一堂绍兴黄酒课，，绍兴人陆江老师系统的讲解了黄酒基础知识，包括黄酒的历史、分类、保存方法、酿造工艺、麦曲（糖化、黄曲霉、红曲霉、黑曲霉、根霉等）以及其他各种相关知识。
下次碰到自称酒龄长久经验丰富的酒友就可以坐下跟他聊聊：你知道制造绍兴酒必须使用鉴湖水吗？你知道2014著名黄酒品牌古越龙山的水门事件吗？你知道手工原酒和机器制酒的差别在哪里吗？你知道绍兴黄酒是中国第一个地理标志保护产品吗？你知道黄酒的发酵时间为什么比葡萄酒长那么多吗？你知道五年陈、十年陈的时间的确切含义吗？
最后，你吃过陆江老师亲手煮的茴香豆么？两斤豆一颗不剩我会乱说？没有赶得及参加活动的小伙伴，请默默擦去你们的眼泪。
从元红到加饭、善酿、香雪，甜度和复杂度逐级上升。同时尝试了陈皮焦糖味道，干净清爽的塔牌，和有马德拉和胶水气息，饮之难忘的古越龙山。最后又尝试了陆老师亲手分坛的20年私藏酒，精致圆润。至此我们也算是对黄酒有个框架的概念啦。
以下为陆江老师的品酒笔记，仅供参考：
绍兴黄酒
元红
杏仁，香料，fino雪莉酒气息，糟香，中轻酒体，酸度中等，柔和简单，回味短，一丝焦糖气息。
加饭
杏仁，陈皮，香料，马德拉，中等酒体，酸度中等，简单，有一定集中度，微热感，回味短。
善酿
陈皮，甘草，微微酱油气息，中重酒体，酸度中等，圆润，简单，饱满，回味短，有焦糖味。
香雪
甘草，陈皮，烟熏，重酒体，酸度中等，圆润饱满，简单，回味中短，有烟熏，焦糖苦感。
2012塔牌手工原酒
陈皮，香料，杏仁，果干，焦糖，中重酒体，酸度中等，有集中度，干净，有一定层次感，回味中长。
2008古越龙山手工原酒
马德拉陈年气息，胶水，辛辣，杏仁，陈土气息，中重酒体，酸度中强，有一定集中度，有层次感，平衡，活跃，回味中长。
20年私藏坛分酒
杏仁，香料，陈皮，焦糖，柚子，香气平和细腻，酸度中强，中重酒体，圆润柔和，凝缩，活跃平衡，有层次，回味长。
最后的拍卖小环节，同样惊喜多多，看到小编心爱的苏玳和罕见的05年份Didier Dagueneau以及007香槟等等被抱走，各种羡慕，一起喝一起喝啊~~
最后，感谢塔牌绍兴酒酿酒集团手工原酒项目部（上海山月贸易有限公司），感谢葡道北京的场地支持——隶属澳洲Woolworth’s Liquor Group酒业集团旗下，拥有900多家国际酒庄品牌的授权正品。是北京Wine boutique中的佼佼者。
微信号：WINECLOS
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