葡萄酒之所以让人着迷，是因为不同的酒款能给人带来不同的体验，那难以捉摸的感觉像极了爱情。同样是红葡萄酒，法国的优雅平衡，美国的热情奔放；而同样是白葡萄酒，新西兰的清新含蓄，澳大利亚的圆润肥美。
产生这种不同的原因是什么呢？答案很简单，就是葡萄。一瓶葡萄酒的酿造，七分靠品种，三分靠工艺。葡萄品种对于葡萄酒的风格起到了绝对作用。酿酒用的葡萄和我们平时吃的鲜食葡萄是不一样的。鲜食葡萄粒大皮薄，酸甜可口。而酿酒葡萄果实小且果皮厚，糖分含量也高出好几倍。在酿酒葡萄届有一个大明星，而且是不折不扣的国际明星。只要你接触过葡萄酒，就一定知道她的名字——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
赤霞珠为什么能成为葡萄酒届的大明星呢？首先，她健康有活力。赤霞珠在酿酒葡萄中属于厚皮品种，对各种灾害、病虫害和细菌侵染都有较好的抵抗能力。酒农们不用整天提心掉胆今天多下了几滴雨，明天多来了几只虫会让葡萄收成品质大跌。而且赤霞珠葡萄树本身亦是充满活力，产量可观，不让人失望。有这样一副好身体的赤霞珠，酷爱旅游，在世界各地的葡萄酒产区都能看见她的身影。
其次，赤霞珠脾气好人缘也不错。她很会交朋友，也很难和其它品种闹出不愉快来。有时候因为气候等原因，为了让葡萄酒的品质更好，酿酒师可以为赤霞珠找几个小伙伴进行混酿，以达到平衡。比如著名的拉菲红酒就是用70%的赤霞珠和30%的梅洛、品丽珠和小味儿多混酿的。
还有，她有趣有个性让人尝过就忘不掉。赤霞珠是一位天生的“翻译”，哪怕是细微的年份、酿造或风土的变化，她都能准确的传情达意。最好的例子便是在老家波尔多，一马路之隔的拉菲和木桐便可有着各自的风格。赤霞珠犹如千人千面，一千个不同的风土，不同的人酿出的赤霞珠可以有千种不同的风情。
一瓶好品质的赤霞珠葡萄酒，年轻时往往具有类似薄荷、黑醋栗、李子、黑樱桃等果实香味，仿佛啦啦队少女欢脱有活力；在岁月沉淀后，会显现出雪松、烟草、松露的气息，这下倒是像一位贵妇风华绝代。
看到这里，你还能忍住，不开一瓶赤霞珠葡萄酒来尝一尝吗？
