优雅有范儿地醒酒让我们在饮用葡萄酒时充满了仪式感，但事实上，在实际操作中我们却常常会遇到一系列难题——
什么样的葡萄酒需要醒酒？
如何选择合适的醒酒器？
醒酒时需要醒多久？
其实，想要回答以上问题，我们首先要知道醒酒的两个主要目的： ①祛除酒液中的沉淀 ②让酒液与氧气接触，直至舒展到趋于完美的状态。由此，这些问题也就有了答案
如何判断是否需要醒酒？
“醒酒”是个非常生动形象的词，可以简单地理解为让葡萄酒苏醒过来。但既然是苏醒，那么一定是睡着的葡萄酒才需要醒酒，它们往往会表现为果香闭塞，香气无法完全释放，这时就需要氧气来充当“闹钟”来让酒的香气释放、骨架舒展。
此外，一些被生产时被二氧化硫所还原的酒也需要进行醒酒。这类酒中会有一股明显的“臭鸡蛋味”，而通过醒酒将还原物质氧化则可以让酒中的异味挥发出去，散发出原本的酒香。
另外，老酒也常需要用到醒酒器，但此时的目的就并非让它们“醒过来”了，而是由于一些老酒的底部会有少量沉淀，此时将酒倒入醒酒器中只是单纯的换瓶滗出沉淀而已。毕竟经过不断地陈年，在缓慢氧化过程中，它们本身的香气发展得较为寡淡，已经无法通过醒酒散发出更多香气了。
如何选择合适的醒酒器？
市面上有各式各样的醒酒器，最常见的就是这种“大肚子”。这类醒酒器的特点是口径大，能让酒液接触到足够多的空气，从而快速的将其中香气释放出来。
不过，这种“大肚子”更适合唤醒新酒，对于需要滗沉淀的老酒来说，“大肚子”中的空气含量会加速老酒的氧化。虽然沉淀没了，但老酒的风味也大打折扣。对于老酒换瓶或酒体和香气本身就较为纤细优雅的类型，正确的选择是一款细长且底小的醒酒器，和空气接触面积越小越好。
醒酒时间如何控制？
醒酒的时间必须因酒而异。一般来说，一款酒的醒酒时间与它的适宜陈酿时间成正比，也就是说，你喝得越早，需要醒酒的时间也越长。但过度醒酒也会对酒带来不好的影响，长时间暴露在空气中，会使酒液氧化，产生“烂苹果”的氧化味。
最简单的方法就是亲自感受它的变化：每隔15分钟品尝一下这款酒，当它散发出明快的果香时，这只雄狮成功被你唤醒了，快去感受它的美妙吧！
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文/孟欣桐
葡萄酒评论新媒体编辑
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