众所周知，葡萄酒并不只关乎“酌”的问题，它的背后是丰富多彩的葡萄酒文化和礼仪。在餐厅点酒时，略显繁琐的点酒礼仪在许多入门级葡萄酒爱好者以及外行人看来，或多或少有些矫揉造作，即使它的出发点是好的——帮助人们选到想要的酒。
不熟悉点酒礼仪，尴尬就随时会在点酒的过程中悄然发生。本文就将为你介绍一下在餐厅点酒的步骤，以及每一步中可能出现的尴尬。
一、阅读酒单并点酒
如果你是一名葡萄酒专家，对葡萄酒有着深入的研究和到的见解，那么在读到酒单上的cserszegi fuszeres(葡萄品种名，中文一般译为“全盛”)这个词时，你会联想到带有玫瑰香气的精致的匈牙利白葡萄酒，并因此口舌生津，而在读到agiorgtiko(一个希腊的葡萄品种)这个词时，你可以大肆显摆一番你的希腊语水平。
然而，遗憾的是，大多数普通人是做不到这两点的，我们能做的就是扫一遍酒单上来自各国的奇形怪状的单词，假装自己早已看穿了一切，然后指着一款酒说“麻烦来瓶这个，对对，就这个”。
二、餐厅侍者/侍酒师展示酒瓶
酒瓶展示在多数人看来是点酒过程中相当浮夸的一个步骤，但它的出发点是好的。有时候，没有经验的人在点酒时可能会说“给我来瓶蒙哈榭(montrachet)”。这时善良的侍者会为他倒上一杯普里尼-蒙哈榭村(puligny-montrachet)出产的酒，这瓶酒大约只要300元人民币;而不那么善良的侍酒师也许会打开一瓶蒙哈榭特级园出产的葡萄酒，这瓶酒的价格大约在1300到10000元不等。这时点酒的人看一眼自己的钱包，便知道尴尬要发生了。酒瓶展示的目的便是避免这种情况。
在侍者展示酒瓶时，你可以做三件事：
1. 查看酒庄名字是否正确;
2. 查看葡萄酒所使用的葡萄种类和混酿比例(以确保这瓶酒确实是你所点的那一款);
3. 查看葡萄酒的年份信息。
但如果对酒瓶展示这一步骤不了解，那么情形可能会是侍酒师拿着酒瓶，微笑着展示酒标，而我们微笑地看着他，两人之间出现一段迷之沉默......
三、餐厅侍者/侍酒师展示瓶塞
如果要问有没有比展示酒瓶更加浮夸一点的步骤，那非瓶塞展示莫属。这一行为在以前是出于一种好意——证明一瓶酒不是重新灌装、以次充好的酒。
四、品尝并评价葡萄酒
在这一步里，侍者或侍酒师会为我们倒上一小口葡萄酒以供品评。我们需要做3件事：
1. 轻闻酒液，确认酒没有因软木塞变质而受污染;
2. 通过观察确认酒没有其他质量问题(如酒液浑浊等);
3. 不要端起酒杯一饮而尽，或者嫌酒倒的太少，让侍者多倒一点。
在确认酒没有问题之后，我们便可以通过点头表达对这瓶酒的认同，然后开始享用美酒与大餐。很多时候，只要酒没有质量问题，认不认同这款酒与我们喜不喜欢它并没有太大的关系。
换句话说，就算我们不喜欢这款酒，多数情况下，我们也会表达对酒的认可。因为酒是自己点的，点来又说不喜欢，那就很尴尬了,所以哭也要喝完啊。
当你实在不喜欢一款酒，甚至感觉它有些难以下咽时，要怎么办呢?如果这瓶酒价格在300元以下，我们可以礼貌地向侍者反映，并询问是否可以换一瓶替代的酒，因为这不会对餐厅造成太大的损失。
但是，如果这瓶酒价格达到500甚至上千元，那么这时候就建议大家去找侍者要几片柠檬和一瓶苏打水，接着把柠檬浸在酒中，并倒入苏打水。一切完成后，我们就可以好好享用这辈子将喝到的最贵的桑格利亚汽酒(sangria)了。
