澳大利亚葡萄酒以毫不羞怯的奔放香气、浓厚丰满的口感走进了世界的视野，人们在惊叹这个只有200年酿酒历史的国度，创造奇迹的同时，也不得不肯定它在葡萄酒界的新贵地位。
酒界新贵
在世界著名葡萄酒生产国里，澳大利亚还是个新成员，但它却有着得天厚的条件。阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富，且地广人稀，环境保留了较多的原始状态，不受污染，因此是十分理想的葡萄种植地。澳大利亚葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳。
澳大利亚葡萄酒以毫不羞怯的奔放香气、浓厚丰满的口感，成就了它在新世界葡萄酒中的绝对地位。它具有锐意创新、出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验。澳大利亚酒的同业们有个不成文的默契：不酿制价格低廉的低级酒。他们把注意力放在质量上而不是数量上。
在这近二十年间澳大利亚更冒出不少媲美法国列级名庄的超优质名酒，同时也涌现出一大批价格平实但质量出众的名牌葡萄酒，是目前很多酒评家认可的的新世界葡萄酒出产国。
最早上市的葡萄酒
澳大利亚酒的一个特色是会混合2种或2种以上的葡萄品种来酿酒。借着这种作法，而创造出一种完全属于澳大利亚的风味。最常见的就是cabernetfranc和shiraz葡萄品种的混合。在酒的正标或背标上，一定会清楚的标明。
由于位处南半球，所以大约5月左右便可以喝到“新酒”，可以说是全世界最早上市的新酒。澳大利亚的葡萄农在酿酒时，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。
助消化增食欲美容颜
1、增进食欲：葡萄酒鲜艳的颜色，清亮透明的体态，使人心旷神怡；倒入杯中，果香酒香满屋；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
2、滋补作用：葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有抗氧化的功能，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化作用：蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60—100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、减肥作用：葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体平均每天需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
5、美容作用：饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。
6、防癌作用：葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品。
如何读懂葡萄酒
温度
葡萄酒供你品尝时应温度适中非常重要。白葡萄酒通常冰镇后再喝。不过，如果冰镇得太厉害，你就无法品味出酒中的香型。红葡萄酒在室温下喝为好。如果红葡萄酒或白葡萄酒在品尝时温度偏高，那酒的风味就会失去平衡：白葡萄酒会显得偏甜，而红葡萄酒尝起来会太酸或酒精味偏重。
读标签
标签能让你了解关于该瓶葡萄酒的许多信息，比如葡萄收获的年份，葡萄酒的产区，酿造厂商的名称，酒精水平，以及葡萄的种类。许多葡萄酒也有一个背面的标签，告诉你这瓶酒有多甜或多干，适合保存多久，以及配搭什么样的食物口感最佳。
审视葡萄酒
察看葡萄酒的色泽能帮你评估一瓶酒大约有几个年头了，还有入口后大致上的口味轻重。白葡萄酒新鲜时最为白澈，逐渐会泛出些草白色。另一方面，红葡萄酒在新鲜时颜色最为厚重，接近紫色，然后随着时间的推移，逐渐呈现砖红色泽，后来变成棕红色。你也会注意到不同的葡萄酒种类色泽也各不相同：加本力苏维翁(cabernetsauvignon)的天然色泽就比梅洛（merlot）要深。同时，葡萄在收获时期越成熟，酿就的酒的颜色就越深。
把葡萄酒倒入一个清朗洁净的葡萄酒杯，倒到四分之一满的位置。取一个大的、杯座较宽而顶部较窄的郁金香形状的酒杯将有助于葡萄酒香气的集中。拿着酒杯的底端根部，对着某个白色的背景把酒杯倾斜到45度角，这样你就可以观察到葡萄酒从中间到边缘的一系列色泽。
旋转杯中的葡萄酒
旋转杯中葡萄酒最容易的办法是把酒杯的底座放在桌上。旋转将使葡萄酒受到更多氧气的影响，并有助于香气的释放。葡萄酒会沿杯壁流动，很快地蒸发，并把集结的香气释放出来。
嗅闻葡萄酒
在旋转你的葡萄酒后，把鼻子凑向酒杯，平稳轻柔地吸气。这将帮助你闻到旋转后产生的那些上升的香气。
最初几秒钟各种香气都会散发出来。尽管我们的嗅觉是感观系统中最敏锐的，而且记忆最为持久，但大部分人在日常生活中并不经常利用我们的嗅觉。这意味着要说出你感觉到的某种香气的名称，或是区分在你心底晃悠的各种不同的香气，还真得花点时间。你的鼻子很快就会觉得疲劳，所以你得闻上几秒就歇一会儿，然后再回来闻这瓶葡萄酒。
始终要把香气解释成某个对你熟悉的东西。如果某种香气让你想起苹果、醋栗、烟草或李子，那么这样的描述就适合你。如果别人对某些香气的看法与你不同，那真没什么关系，因为只有你，你自己，如何品味解释这瓶酒才是最关键的！
品尝葡萄酒
最后，是品尝葡萄酒的时候了。好好地啜一下，差不多占满口中三分之一的样子，然后至少把葡萄酒含在口中十秒钟以上。舌头只能感受最基本的一些口味特点：前端感受甜度，两侧感受酸度，后端感受苦涩。因此，让葡萄酒在你的口中回转几下，尽可能地让口腔的每一部分都能接触到酒相当重要。把酒含在口中轻柔地回旋，让它在舌头、牙齿、面颊处和牙龈都滑过一层。
评估葡萄酒
首先留意你的舌头察觉到的任何甜味、酸味和单宁的那种较为硬朗的感觉。把你的印象写下来，然后把酒在你的口中回味一阵后产生的味觉记下来。
你还不太可能一下子都能尝出那些老酒友们宣称的他们所品到的种种妙香。不过如果你多听听那些行家酒客关于某种葡萄酒的见解，你的心灵和你的嘴巴也会逐渐开始领悟他们究竟在说些什么。随着时间的推移，你将能体验和了解葡萄酒的诸多香型，以及它们的一些重要成分，如酸性和单宁等。
吞咽或吐出葡萄酒
虽然在餐桌上你不会把品尝的葡萄酒吐出来，但是参加葡萄酒品尝会时，如果你要保持相对的清醒客观，你就非得这么做不可了。在吐出或吞咽后，把葡萄酒在口中最后一丝残留的感觉写下来，姑且把它称为“余感”吧！当然吞咽后来判断“余感”会稍微容易一些。
