文：王智慧 | 葡萄酒在线
时间越久的威士忌越美味？价钱越高的威士忌越好？
–即使是同一蒸馏厂的麦芽威士忌，也因为制法，材料和熟成环境不同需要不同的熟成年数。早熟的活泼，慢熟的沉稳。主要看你喜欢少女还是喜欢人妻。至于出了桶之后的威士忌酒，主流看法不再会有什么瓶中熟成一说，不会往好了变了，放了10年的10年份威士忌你真的不能也就管它叫20年份威士忌了。早喝掉为好。
高价往往因为稀少买不着而非其他。所以诚心建议不要迷信最贵的就是最好的。Glenfiddich和Glenlivet口味毫不逊色，只因为生产量大而价格平实的例子也存在。
每一个人的味觉和对于不同味道的敏感程度都不一样，喝起来理应有不同的感受。还是那句话，各花入各眼，你喜欢的就是最好的。
在杂志上和电视上看到加冰饮用威士忌。这是威士忌最正宗的喝法？
-村上春树没准认为是。但很多人包括我还是认为不是。至少开新酒的时候不是。
相对认同度比较高的答案是：
1. 没有规则。享受威士忌不需要规则。
2. 根据TPO（时间地点场合）决定。
不过很多人还是认为twice up或straight是对正经威士忌奉上敬意的饮用方式——见下文：
常见威士忌的几种饮用方法：
high ball和hot wisky已经快要进入鸡尾酒的范畴，不过为了凑字还是放在这里。
Straight
威士忌直接注入杯中饮用
据称发源于美帝肯塔基州。美帝称之为up（straight up），腐国称为neat。一般来说straight饮用的时候都会备有chaser（酒后饮料）。交互饮用保持口中清爽更好体会威士忌的美味。
chaser和杯子都可以提前冰好。口味更佳。
当然chaser一般是矿泉水。有少许偏甜的威士忌也见使用牛奶和麦茶作为chaser的。
啤酒作为chaser的强者们，只能默默地坐在你们隔壁，并在心里建议你们直接点Boiler Maker或者干脆去三中全会。
个人偏见：
优：原味，纯的。喝完后杯中余下的气味也让人醉上好几天。
缺：酒醒的慢，都喝完了本来的风味还觉着封闭在酒中没出来。尤其是对单桶（cask）力度较强的品类来说。
Twice up
不加冰。威士忌与水比例1:1，single cask的时候也多1:2。
认真品酒的时候可以这么喝。顺便说喝威士忌是这么个过程：闻杯子，皱眉（表示你可能依稀闻到了没擦干净的毛巾味但你决定像个绅士一样大度地原谅老板），倒酒，闻酒，倒水（稀释到20度左右），抿一口，闭眼，歪头，把头正过来，再闻一遍杯子。这几步练习熟练后就可以在任何场合唬人了。
个人偏见：
优：单麦等强调优质风味的品类，加水后芳香物质散发充分。能闻到清晰的威士忌香气。
缺：口重的可能觉得兑水太淡。另外这种威士忌饮用方式略显做作，需要你有一定气质才行。
On the rocks
放两大块冰
大概是最常见的喝法。
剁碎了的冰块加柠檬的喝法被称之为mist。
一般来说rock的关键在于凉。正经店家（或者正经自家）也提前冰镇杯子，或先将冰和水倒进玻璃杯搅拌，容器温度下降后倒掉冰水再重新制作on the rocks。
个人偏见：
优：冰凉爽口。每喝一口，冰块撞击杯壁的悦耳声响，让人觉得，啊好满足。
缺：对比straight来说低温更阻碍香气扩散。痛心疾首的浪费啊！当然如果是在酒吧，享受气氛多于品味威士忌本身，就无所谓了。
Half rocks
两块冰加威士忌与水或苏打水1:1。
介于rock和highball之间。
个人偏见：
优：适合初喝者。有类似high ball的爽快感和猛蹿上来的威士忌气氛。
缺：因为加了水冰块融化的速度也更快。个人而言有点不上不下。
High Ball
放冰两三块。一边搅拌一边注入威士忌和苏打水。
昭和30年代开始爆发，直至今日的日本主流。从名字的由来到做法喝法都有不一样说法。在日本以外的地方可能没人认这个名字，也可以朴实的称之为scotch soda。
个人偏见：
优：常见喝法，爱尔兰威士忌很合适。不过喝high ball的时候往往有一种根本不是威士忌的感觉。度数很低，讨好大众用。
缺：虽然由于highball受欢迎，让日厂收益良多。三得利甚至有指导如何用威士忌调制high ball的宣传文，但个人觉得单麦是单麦，high ball是high ball，根本不在一个世界里。
Whisky and Water
放满冰。加入1/3威士忌。
为了避免稀释热（威士忌与水混合温度会升高3度左右）先混合冰和酒，再加水。提前冰镇威士忌更佳。轻搅拌。
Float是它的变种。先加水到7分，然后使用勺背等用具缓慢倒入威士忌，制造分层。
个人偏见：
优：容易入口，容易配餐。
缺：稀释过分，风味稀薄。
Hot whisky
1/4左右的威士忌加入一倍左右的热水。
热水一般使用80度左右的。其中也经常加入柠檬或蜂蜜变成toddy。
演变很多，还有使用牛奶红茶加入肉桂果酱草药等等原创饮品。
个人偏见：
优：完全可以自创属于自己的威士忌饮用法。也很适合户外。有钱的土豪可以使用山崎或者麦卡伦。兑入热水会有温暖甘甜的口感。
缺：就是喝开心啊，你还是不知道威士忌本来什么味儿啊。对于所谓的高级威士忌而言属于“你在逗我嘛”的饮用方式。
再政治正确的重申一遍，没有规则，找到自己最享受的方式饮用威士忌即可。愿意兑苏打水还是mist的随便你们啦！亲眼见过三得利首席blender喝拉弗格兑苏打水！
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