德国葡萄酒目前共分为 4 个等级，从低到高依次为：日常餐酒(deutscher wein)、地区餐酒(landwein)、优质葡萄酒(qualitatswein bestimmter anbaugebiete，简称 qba)和高级优质葡萄酒(pradikatswein，过去称之为 qualitatswein mit pradikat，即 qmp)。其中优质葡萄酒和高级优质葡萄酒占据了 95% 以上的产量，仅优质葡萄酒就占 30%-70%，具体因年份而异。
日常餐酒和地区餐酒：这类葡萄酒比较普通，但仍令人愉悦，比那些够不上餐酒级别的葡萄酒质量要高。
优质葡萄酒：是产自特定酒区的优质葡萄酒。这个等级的葡萄酒来自法定的 13 个产区，且由法定葡萄品种酿造。这些葡萄往往成熟度不够，法律允许可以在酿造过程加入糖分发酵，以 7% 的酒精浓度。
高级优质葡萄酒：指的是以自然达到最佳成熟度的葡萄(禁止加糖)酿成的葡萄酒，是德国最高等级的酒。在此等级之下又可以根据自然糖分含量由低到高细分为 6 个等级：珍藏酒(kabinett)、迟摘酒(spatlese)、精选酒(auslese)、逐粒精选酒(beerenauslese，简称 ba)、冰酒(eiswein)以及逐粒枯萄精选酒(trockenbeerenauslese，简称 tba)。
此外，德国还有一个特殊的 vdp(全称为 verband deutscher pradikatsweinguter)分级。vdp 是由德国一批生产商自发组成的联盟，一般比德国法规的要求更加严格，它代表着德国葡萄酒的最高水平。vdp 葡萄酒根据产地可划分为 4 个等级，从低到高依次为：
大区级(gutswein)：一般为干型。
村庄级(ortswein)：干型到甜型都有，一般产自某村庄的葡萄园，同时标有葡萄园名称和“vdp.ortswein”字样。
一级葡萄园(erste lage)：干型到甜型都有，标有葡萄园名称和“vdp. erstelage”字样，酒标上通常标有一个“1”加一串葡萄。
特级葡萄园(grosses gewachs，简称 gg)：产自德国的葡萄园，只有干型葡萄酒才可以标示为“grosses gewachs”。
德国葡萄酒的酒标上会标注质量等级，购买时可作为参考。一般质量等级越高的，其酿酒葡萄的成熟度越高，糖分含量更多，风味也更集中。若不认识德文，不记得等级，只需认准 vdp 的雄鹰 logo，基本可以说是品质的。还有另外一种方法是看葡萄酒酒瓶上的中文背标，看进口商是谁，信誉良好的进口商卖的葡萄酒一般来说品质也有。
