喜欢葡萄酒大家都知道,葡萄酒的价格千差万别,高如罗曼尼-康帝,一瓶酒动辄人民币十多万元,便宜如普通的欧盟餐酒,几十元便可以有了。在欧洲去超市看葡萄酒,很多比水卖得都便宜。葡萄酒都是葡萄酿的,为什么价格相差这么远?
葡萄酒的生产成本包括土地成本、基础设施建设的折旧、葡萄载培与酒的酿造等等。但这些,不是构成葡萄酒价格的全部因素。因为酿酒的商业模式有很多种。
合作酒庄,是多个酒庄联合的机构,酿酒设备、市场推广和销售成本都由全部成员一起承担。市场销售可以以合作酒庄形式出现,也可以以自己酒庄的名字出现在酒瓶上进行销售。而酒商,则从葡萄种植者或者合作酒庄购买葡萄或者酿制好的酒,葡萄种植者不需要负担酒的酿造、陈年、装瓶与市场销售的投入。国际大品牌很多都是这种模式。因为成本分摊的原因,同一地区合作酒庄与酒商的酒总比酒庄本身出品的酒要便宜。
葡萄成本,包括转色期后的绿色采摘、成熟后选择人工采摘、机械采摘,都会影响到酒最终的价格。产量也是一个大问题,产量越高,酒相应摊的固定费用越低,当然成本也越低。而低产量一般而言,品质会很好,同时价格也上升。低产量而供不应求的葡萄酒价格自然就贵。
酿酒成本中包括设备的折旧,葡萄一年只成熟一次,所以,除了酿酒季节,谁的设备使用率高,那么就意味着分摊的成本也越低。橡木桶的价格的价格当然贵,使不使用、使用什么样的橡木桶,使用多长时间,也将直接影响到葡萄酒的价格。酒窖储存也是一笔不菲的开销。
葡萄酒的装瓶、包装、分销、运输、零售,都需要利润来支撑,随着流通的展开,葡萄酒的价格层层加码。在流通的过程中,税收这一项是不可避免的。
行业推广费用,包括民间机构与官方机构,这些机构都需要葡萄酒经营者的会费与推广费才能进行营运。
品牌的价值,品牌可以是酒或酒庄本身的品牌,也包括国家形象,产区品牌、也包括各个国家对葡萄酒的各种分级。当一个产区的葡萄酒民特定品种联系在一起的时候,这款酒代表着风土特征,自然就不便宜。因为酒的风格是由土壤条件、地形和气候的影响综合决定。能够酿造出这种风格的区域位置有限,满足不了市场需求,价格自然上涨。所以,产区越小的酒,价格自然就越贵。
如果将葡萄酒的价格档次分为便宜酒、中等价位、高价位,或者葡萄酒的话,我们以法国为例,按照法律规定对产区的要求,日常餐酒、地区餐酒,通常代表着物美价廉。基本的aoc则价格不高,地区级、村庄级可以到中等价位、而列级庄、一级园、单一园,则价格相对要高,一些勃艮地的特级园,价格便十分昂贵。
所以,葡萄酒的价格的千差万别是受到很多因素的影响,多学习,多尝试才能更好地判断葡萄酒的价值。今天朋友圈里晒了一瓶酒商装瓶的波尔多aoc,有一个包括盒装着,居然买过来800元。这样的暴利,这样做生意,是不能长远的。消费者今天不懂,不代表明天不懂,经营者如果要长期做生意,就要制定合理的价格以赢得消费者的心。