经过长时间的修炼，小编对于葡萄酒的品鉴总算是略有心得，对葡萄酒入门级别的爱好者，小编建议大家好好利用自己的嗅觉。
我们在品尝某物时，会经历一个将某物中能激发口腔中特定神经细胞的分子释放出来的过程。实际上，我们只能通过嗅觉感知风味，因为我们对风味敏感的神经细胞集中分布在鼻腔顶部嗅觉区域内一个邮票大小的范围内。鼻腔中的嗅觉区域负责将特定的信息传送给大脑。要想将某物中的风味分子激发出来，的方式是将“液体”变为水蒸汽——这就是为什么热的食物比冷的食物香气更浓郁，因为热的食物散发出的蒸汽会将风味分子带入我们的鼻腔。
因此，为了闻到葡萄酒中所有的风味，我们可以先通过摇杯，让风味分子从葡萄酒的表面逸出，然后再闻。刚开始，你可能会觉得这样做非常做作。不过，这确实有必要。因为，这可以让你的葡萄酒将魅力完全展现出来，从而对得起你为它掏的钱;同时，这样做还能减慢你饮用葡萄酒的速度——这对你的身体及腰包来说，都是一件好事。
