acidity(酸度):酒中的酒石酸、苹果酸等酸性物质带来的扎口感。酒中的酸度可以以喝酒后口中唾液的分泌量来判定,产生的唾液越多,酒的酸度越高。对于香槟而言,酸度是非常重要的,只有酸度高才不负它清爽的开胃酒之名。
aftertaste(余味):将酒液吞进口中或吐掉后残留在口中的感觉即余味。余味是判断香槟好坏的标准之一,余味悠长且味道令人愉悦的就是好酒。
aroma(品种香):指由葡萄品种带来的、初的香气,如苹果、柠檬等果香和花香。
autolysis(酵母自溶):发酵完成后,酵母会失望,形成酒泥。酒泥与酒液接触,会给香槟带来面包、吐司、饼干、烘烤等酵母自溶风味。
bead(珠环):指香槟酒的连续的、细密的气泡在部连起来,像珠环一样美丽诱人。
bouquet(非品种香):与 aroma 相对,指的是香槟在发酵或陈年过程中发展出来的香气,包括面包、烘烤、奶油、丁香、香草等香气。
brilliant(明亮的):指酒液澄清明亮,没有任何悬浮物或沉淀。
body(酒体):指酒在口中的重量和浓度。香槟的酒体一般是非常圆润饱满的,因为它已经会经过苹果酸乳酸发酵和酒泥陈酿,让酒的风味更加浓郁。
crisp(爽脆的):用于形容酸度高,且没有太多甜味的酒。