最近读了一本书《探访中国葡萄酒庄》，书的封面写着“详尽介绍了中国14家最具代表性的葡萄酒庄”，此书作者乃香港李厚敦先生。拜读以后，对中国的酒庄现状有了大致的印象，同时，也象《酒经月刊》总编辑刘致新在为此书作序时一样“向李厚敦先生致敬，五体投地！”不过，抬起头来，一个问题浮现出来：何为酒庄？
波尔多酒庄前多冠以CHATEAU一词，如Chateau Barateau（巴亚图酒庄）。在法语中，CHATEAU一词有城堡、古堡等义。初到波尔多，瞬间就被那一片片绿色葡萄园所震撼，车行在葡萄园间的道路上，心荡漾在绿色的海洋中，前方一片铅灰色的屋顶被树林环抱，莫非那就是期待已久的酒庄？
这似乎是每一个人初次约会波尔多的印象。无论列级庄的代表Chateau Lafite Rothschild（拉菲）、Chateau Latour（拉图）、Chateau Mouton-Rothschild（木桐）、Chateau Margaux（玛歌），还是中级庄的翘楚Chateau Brateau（巴亚图酒庄）、Chateau Lafon（拉复酒庄），都有着美丽且历史悠久的城堡。城堡的周围往往是葡萄园，城堡的附近甚至城堡本身就是酿酒的车间，然后还会有酒窑，或是半地下室的，或配有现代化的温控设备。
法国的酒庄除了这些城堡、酿酒设施等硬件外，更重要的是还有一套原产地的法律制度来规范酒庄的生产，对产地范围、葡萄品种、酒度、栽培方法、单位面积产量、采收方式、酿造方式、陈酿方式等都有严格的规定。标有Chateau Lafite Rothschild（拉菲）或CHATEAU BARATEAU（巴亚图酒庄）的酒，绝不允许用酒庄自有葡萄园以外的葡萄来酿造。
作者：赵春祥
