在结束WENTE酒庄的行程之后，终于要踏上加州酒乡之旅最后一天的行程。阳光尤显明媚，铺洒着冬日暖意的景色留在了车后，我们沿着高速公路飞驰到了SAN FRANCISCOWINESCHOOL，准备开展一天的葡萄酒课程。
SAN FRANCISCOWINESCHOOL旧金山葡萄酒学校是美国最大的葡萄酒学校，位于南旧金山，距离旧金山国际机场仅有9英里。
今天的课程由侍酒师大师DAVID GLANCY精心安排以CARACCIOLI BRUT CUVÉE的起泡酒暖场之后，欢迎午餐以餐酒搭配的形式进行，4款葡萄酒搭配烩饭和鸡腿，并以仙粉黛波特型强化葡萄酒搭配了巧克力甜点。率先让我们领会餐酒搭配的美妙。
MARIMAR ESTATE RUSSIAN RIVER VALLEY 2014
SKINNER CUVEE 1310 2012
HARRINGTON SANGIOVESE 2014
SOBON ESTATE ZINFANDEL PORT 2014
课程环节
课程先从2款白葡萄酒的盲品方法讲授进行，其中通过不同的AVA产区（美国葡萄酒产地制度 AMERICAN VITICULTURE AREAS）与产区内的葡萄品种与知名酒庄向我们讲解美国加州的葡萄酒现状。
科普时间
AVA制度是1983年起由美国酒类、烟草和武器管理局（THE ALCOHOL AND TOBACCO TAX AND TRADE BUREAU ，简称TTB）开始实施的。AVA制度是在借鉴法国原产地制度（AOC）概念的基础上，根据美国葡萄酒发展的实际情况指定的，因此，它与法国AOC制度相似，但也有所不同。
AVA制度主要根据地理和气候来划分全国的葡萄酒产区，与行政区域的划分有所区别，在这一点上不同于法国原产地的概念，仅严格限定地理范围，而在对葡萄酒产地上所限制的参量并不多，比AOC简单很多。TTB规定，在酒标上标明命名的产区需达到两个要求：一、85%的葡萄必须来自标明的产地；二、品种葡萄酒必须是75%标明的品种葡萄酿成，即品种纯度必须超过75%。此外，没有其它严格的限制。
如果某一地区想要获得AVA资格，种植者或葡萄酒生产者要向TTB提交申请，得到认证的批准后方可成为AVA产区。申请时，需要阐释所申请的被命名地区为什么以及怎样作为一个分离的葡萄种植区，怎样与周围的土地加以区分。通常申请需要通过对历史和现实的气候、土壤、水量等因素来进行例证。对这些因素的例证可以与葡萄种植和酿酒无关，因为AVA并不对葡萄品种以及种植方式等进行限定。
不同于以法国为代表的一些欧洲国家，从法律上有一套对葡萄酒等级进行划分的制度，AVA制度并不对葡萄酒进行分级。TTB不希望通过AVA制度由政府行为来评判某个产区的葡萄酒质量，TTB命名一个AVA只是为了将其区别于周围地区。目前，美国一共有206个AVA产区。
完全干货满满的节奏，一刻都不能够放松。而且讲师DAVID GLANCY非常能把控较好的节奏，在讲课的过程中适当来点幽默的话语调节课程气氛，知识量满满但不枯燥。最后用本次行程所走访的经历和课程学得的知识进行分组的葡萄酒盲品PK赛，结束了本次的课程，也结束本次的行程。
本次课程用酒
本次行走加州名庄的旅程就告此一段落，本次旅程在众人最耳熟能详的纳帕谷行走到索诺玛，继而在中央海岸的利弗莫尔葡萄种植区，既走访了家庭式精品酒庄，也有高度现代化集团式酒庄……不同规模、不同风格的酒庄一座座扎根于加州的土地上，日复一日、年复一年为世上提供能总满足你需求的优质葡萄酒。
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特别鸣谢
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今日编辑｜Margaux
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