喜欢霞多丽的酒友们必然知道勃艮第（Burgundy）北部的夏布利（Chablis），早在中世纪，夏布利就以出产适合佐配生蚝的白葡萄酒闻名。作为一个蜚声世界的霞多丽产区，这里的干白葡萄酒，以其纯净、清爽、细腻和矿物质味道而著称。夏布利产区内的葡萄园共分为 4 个等级，依次为小夏布利（Petit Chablis），夏布利（Chablis），夏布利一级园（Chablis Premier Cru），夏布利特级园（Chablis Grand Cru）。今天，酒百科主要给大家介绍夏布利的 7 大特级园。
夏布利特级园的风土形成于一亿五千万年前侏罗纪早期，由含有小牡蛎化石（Exogyra virgula）的启莫里阶（kimmeridgiens）石灰岩和泥灰岩土壤组成，夏布利特级园是法国为数不多的注重地质条件的法定产区之一。自 1938 年起成为法定产区，目前特级园面积为 109.92 公顷， 2016-2020 年的年平均产量为 4,104 万升。夏布利东北边朝西南的山坡上，邻近菲耶（Fye）和普安希（Poinchy）两村的交界处，离赛寒河（Serein）右岸不远的山坡布满白灰色的泥灰岩和风化土壤的葡萄园便是特级园的所在，本文将由东往西依次介绍这 7 个特级园。
布朗修（Blanchot，12.7 公顷）
布朗修的名字源于土壤所含石块的特性，葡萄园表层是发白的石灰岩，下层是启莫里阶石灰岩土壤，除此之外下层土壤还零星散落着贫瘠的、含贝壳或石头的特白黏土，还有或黏质或干燥的蓝绿色黏土。它位于最东边往菲耶村的峡谷边缘，地势陡峭，是唯一朝向东南方的夏布利特级园。陡峭的斜坡和隐蔽的位置使得这里的葡萄成熟缓慢，葡萄采摘通常在其邻居克罗园（Les Clos）之后。这里可接收较多晨间的光照，但午后阳光较少，因谷地效应，受到较多寒凉北风的影响，酒的风格较为优雅细致，常混合有白花与矿石香气，酒体较轻巧，很少浓郁粗犷，口感纯净、轻盈、神秘，深受夏布利葡萄酒爱好者的青睐。
拉赫希酒庄（Domaine Laroche）一家独大，拥有此特级园 4.5 公顷面积的葡萄园。威克赫父子酒庄（Domaine Vocoret et Fils）位列第二，拥有此处 1.77 公顷的葡萄园。
克罗（Les Clos，26 公顷）
克罗在夏布利 7 个特级园中面积最大，也最知名，是许多酒评家与当地酿酒师心中最佳的夏布利特级园。早在 1267 年以前，这片土地上就已经种植了葡萄树。克罗园正面几乎完全朝向西南方，加上相对陡峭的坡度，这里的葡萄园有着极佳的向阳效果，为葡萄的成熟提供了理想的条件。面积广阔，这里土壤类型具有多样性。由坡底到山顶共爬升 80 米，各地的自然条件差异颇大，坡顶多石多土，既有启莫里阶石灰岩，也混有一些从山顶冲刷下来的 Portlandien 硬石块，因此土壤较为贫瘠，排水性佳，酒风更具坚硬力量感。坡底黏土含量大，较为肥沃，酒风也偏饱满。
克罗园常被视为夏布利特级园的象征，出产的酒厚实极具重量感，酸度较高，矿物味很浓郁。因个性强烈，许多酒庄会特意使用橡木桶来酿造，经过橡木桶的酒口感更为圆润，即使陈年数十年，口感依旧清爽，让人啧啧称奇。克罗分别由二十多家酒庄拥有，威廉·费尔酒庄（Domaine William Fevre）独占 4.11 公顷，主要位于高坡处。
瓦密尔（Valmur，13.2 公顷）
紧邻克罗园的瓦密尔位置较高，扎根于启莫里阶岩土，下层是比较深厚的褐色土壤，上层是白色贫瘠的土壤，丘顶处则覆盖有泥灰土。朝向西南边的山坡被斜谷分为南北两个坡，二者的风格略有不同。北坡气候较为凉爽，葡萄成熟较晚，所产的酒带有冷冽的酸味，年轻时颇为内敛，需要漫长的瓶陈才能熟成适饮。而南坡酿出的酒更为圆润，酒质整体强硬，有良好的酸度支撑，矿物味明显，余味悠长。
格内尔（Grenouilles, 9.3 公顷）
格内尔位于瓦密尔下坡处，坡度较为和缓，在 7 个特级园中面积最小，大部分葡萄园为酒庄 La Chablisienne 和 Chateau Grenouilles 所占。葡萄园毗邻赛寒河，气候温和，因常有蛙鸣声而得名（Grenouille 在法语中为青蛙的意思）。葡萄园朝南和西南方，光照充足，因此葡萄具有很好的成熟度。土壤表层是贫瘠多石的黏土，下层是钙质泥灰土，因而排水性能良好，葡萄藤得以毫无压力地成长。格内瓦酿造出的葡萄酒风格较为柔和，花果香丰富，整体较为圆润柔和，矿物味较少，更适合在年轻时饮用。
沃德西（Vaudesir, 14.7 公顷）
沃德西特级园分为南坡和北坡，北坡气候凉爽，南坡光照时间长，加上谷地效应，夏季常积聚有暖空气，为葡萄成熟提供了良好的自然条件，因此沃德西大部分葡萄园都位于南坡。北坡气候凉爽，葡萄较南坡晚熟。不同于瓦密尔和克罗的野性与粗犷风，沃德西的酒风比较饱满，酸味均衡，矿石气息中也多带有成熟果香，集优雅和力量于一身，这里的酒也适合陈年。
普尔日（Preuse, 11.4 公顷）
普尔日特级园紧挨着沃德西，葡萄园大都朝南，因此这里的葡萄大部分时间都沐浴在阳光下。土壤类型主要为棕色的黏土和石灰石土，某些地块则覆盖着稀薄的白色黏土。这里出产的酒风格不似沃德西那么饱满，反而有着更经典的酸度，矿石味很浓郁，整体风格不如克罗和密瓦尔强劲，比较含蓄优雅。不过，位于该特级园东南坡出产的葡萄酒酒风强劲且十分平衡。
布尔果（Bourgos, 12.6 公顷）
布尔果地处最西边，在普尔日的下坡处，位于上方的园区覆盖了朝南的大片平坦区域，这里坡度和缓，土壤深厚为黏土泥灰土，下方则延伸到南向的陡坡，土壤相当贫瘠，是此区的精华区。这种地理分布造就了此区温和的气候，布尔果的日照时间很长。
由于地处边缘地带，布尔果在过去很长一段时间内默默无名。它的酒风较为平顺柔和，但位于陡坡地带的 Cote Bourguerots 却有着恰到好处的强劲，酸度脆爽，清爽活泼，很有张力，
口感悠长，伴有优雅而强烈的矿物质风味，优质酒款可陈年长达数十年。
