提到意大利葡萄酒，资深酒粉第一反应就是ABBBC：Amarone（阿玛罗尼）、Barolo（巴罗洛）、Barbaresco（巴巴莱斯科）、Brunello（布鲁奈罗）和Chianti（基安帝），其中阿玛罗尼葡萄酒居于首位。
阿玛罗尼红酒什么档次
阿玛罗尼（Amarone）全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella），来自意大利威尼托（Veneto）的瓦坡里切拉。瓦坡里切拉是一片酒香四溢的土地，名字源于拉丁语中的“Vallis Polys Cellae”，意即“酒庄山谷”。
阿玛罗尼（Amarone）是意大利特有的、一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。在2009年，瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒（Amarone della Valpolicella）已升格成为意大利葡萄酒最高等级DOCG级，成为名副其实的“瓦坡里切拉之王”，声名大噪。
阿玛罗尼的今世风华，归功于其主要的三大酿酒葡萄，分别是科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）与莫利纳拉（Molinara）等意大利本土品种。其中，科维纳是最主要的酿酒葡萄，很大程度上决定了阿玛罗尼的颜色、酒体、结构与陈年潜力。有时阿玛罗尼中也会加入与科维纳风味相似的科维诺尼（Corvinone），这为葡萄酒带来各种香料的气息。罗蒂内拉和莫利纳拉是产区内十分高产的葡萄品种，但所占的混酿比例偏低，主要是为了给阿玛罗尼增添口感与香气的复杂度。
阿马罗尼红葡萄酒酒体丰满馥郁，酒精含量较高，一般都在15%以上，法定的最低酒精也高达14%。入口绵绵，没有单宁的苦涩，却有成熟樱桃香味和李子香，酒品中的甘草、烟草、巧克力和无花果的味道使得此酒能与风味浓郁的食物形成很好的搭配，如野味和成熟的奶酪。
阿玛罗尼的起步价在RMB350-450之间，为什么阿玛罗尼葡萄酒这么贵？阿马罗尼所用的葡萄要在装瓶之前经历一段惊心动魄的酿造旅程。酒庄会挑选葡萄园中树龄最老的葡萄藤果实，为了保证葡萄的成熟度，通常会延后在十月中旬采摘，然后放置一冬天，使其变成葡萄干。
经历约120天的晒干，葡萄会失去30-40%的重量，极大的提高了葡萄的浓郁度和高糖量，同时意味着可能遭遇霉菌滋生状况，风险大，人工成本高。酿造一瓶阿马罗尼需要更多的葡萄，且其独特的葡萄晒干过程需要酒庄支出更多的人力，时间和空间。
酒农们会在9月的最后几周和10月的开始几天采摘葡萄，摘下的果实之后会进入晾晒阶段，并将至少持续数月的时间。风干后的葡萄会放橡木桶中，时间不会超过5年。酿成后的阿玛罗尼需要熟成很长时间，如熟成10年对于此种葡萄酒来说是非常普遍的。阿玛罗尼的陈年潜力非常大，基本可陈上10-15年甚至更久，从一定程度上来说，阿玛罗尼符合“越陈越香”的说法。
酿造一瓶阿玛罗尼葡萄酒需要：
1、比一般葡萄酒多两倍的葡萄
2、120天风干，45天以上的缓慢发酵过程
3、长时间的酒庄陈年（同西班牙的里奥哈陈酿葡萄酒类似）
阿玛罗尼葡萄酒可以和牛肉、猪肉、羊肉等菜品搭配，这样阿玛罗尼中和了肉类的油腻，喝起来也更加美味顺口。而对那些喜欢烤肉或在餐厅吃的人们来说，阿玛罗尼同样也充满魅力。从烟熏肉到牛排再到汉堡，阿玛罗尼都能将其一一征服。
阿玛罗尼红酒排名
2021年11月18日，詹姆斯·萨克林（James Suckling，简称JS）及其团队发布了2021年度百大葡萄酒榜单。今年入选JS百大榜单的100款葡萄酒精选自JS及其团队在过去12个月中品鉴的25,000款葡萄酒，这一酒款品鉴数量再创新高，超越了之前年份的品鉴数据。2021年JS及其团队评选百大酒款的标准主要有两个：一是葡萄酒品质，因此今年没有一款葡萄酒的分数低于98分，榜单中满分佳酿更是多达25款；二是葡萄酒的产量，每款入选葡萄酒的产量至少要达到4,000瓶。
2021年的JS百大榜单之首由一款来自新西兰的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒夺得，这也是白葡萄酒首次成为JS的“年度之酒（Wine of the Year）”。接下来，我们一起看看都有哪些葡萄酒入选今年的JS百大榜单吧。
图片来源：www.jamessuckling.com
首先，让我们一览在JS2021年度百大葡萄酒榜单中位列前十的葡萄酒的风采：
第十名：2018年卓龙酒庄红葡萄酒（Chateau Trotanoy, Pomerol, France）
评分：100分
酒评：2018年卓龙酒庄红葡萄酒由100%的梅洛（Merlot）酿造而成，洋溢着浓郁的蓝莓干、黑李子、胡桃、没药（一种中药）和檀香香气，还带有薰衣草、紫罗兰和巧克力的气息。此酒虽然果味成熟，带有木质香气，但清新感十足。其酒体饱满，单宁超级紧实细腻，浓郁的深色香料和成熟的水果风味交织在一起，赋予了酒液复杂而芬芳的特点。该酒余味悠长，具有力量感，其深度和浓郁度令人难以置信，让我回忆起杰出的2009年份，但这款酒结构感更强，整体表现更佳。这是一款令人惊喜的葡萄酒，从2027年开始进入适饮期。
卓龙酒庄红葡萄酒（图片来源：www.moueix.com）
第九名：2018年多明纳斯酒庄红葡萄酒（Dominus, Napa Valley, USA）
评分：100分
酒评：2018年多明纳斯酒庄红葡萄酒呈现出的香气令人难以置信，散发着热石头、黑醋栗、碘酒和湿泥土的气息。这款酒酒体饱满，口感中段紧致，紧接着柔顺的单宁弥漫整个口腔，口感十分协调。这款酒真是令人不可思议，是一款有魔力的酒，也是该年份的标杆性酒款之一。此酒既可现在饮用，也值得留下一瓶继续陈年，静待其绽放出更多的魅力。
多明纳斯酒庄红葡萄酒（图片来源：www.dominusestate.com）
第八名：2015年戴福诺酒庄洛托莱塔山阿玛罗尼红葡萄酒（Dal Forno Romano Monte Lodoletta Amarone della Valpolicella DOCG, Veneto, Italy）
评分：100分
酒评：这款酒颜色深邃，仿若玻璃瓶中放置的沥青，香气极其馥郁，散发着浓郁的李子、椰枣和醋栗的香气，缀以淡淡的柏油气息，不过更有意思的是，它在口感上展现出苦橙利口酒、意大利陈酿黑醋、新鲜烤香草、肉桂、烤栗子、红茶和甘草等更为复杂的风味。此酒提前醒酒的时间越长，酒液呈现出的风味就越为微妙。酒液入口，酒体饱满，风味高度凝练，充沛耐嚼的单宁让酒中的果味显得较为内敛。该酒需要足够的时间在酒瓶中陈年。太棒了！这是有史以来最绝妙的戴福诺酒款之一。
第七名：2008年泰亭哲伯爵白中白香槟（Champagne Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs, Champagne, France）
评分：100分
酒评：这是一款完美的白中白香槟，其酒体饱满，酸度活泼，带有苹果、梨和桃子等干果风味。此酒风味丰富凝练，口感强劲，结构平衡和谐，余味中伴有一丝美妙的酸度。这款酒延续了酒庄一贯的调性，品质出众，风格深邃，结构完整。这是有史以来最为绝妙的伯爵香槟，非常适合窖藏。这款酒是自两年前酒庄酒款品质改变以来的一次完美升级。既可现在饮用，也适宜继续珍藏。
泰亭哲伯爵白中白香槟（图片来源：www.taittinger.com）
第六名：2018年延续酒庄圣山葡萄园红葡萄酒（Continuum Estate Sage Mountain Vineyard, Napa Valley, USA）
评分：100分
酒评：2018年延续酒庄圣山葡萄园红葡萄酒由有机种植的葡萄混酿而成，混酿比例为54%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、31%品丽珠（Cabernet Franc）、9%味而多（Petit Verdot）以及6%梅洛。这款酒风味微妙精致，口感强劲，令人难以置信。酒液入口，酒体饱满，充沛而柔和的单宁在口腔中蔓延开来，大量的黑莓、黑醋栗和铅笔芯风味席卷味蕾，并缀以丝丝针叶树和松针的气息，最后还展现出了鼠尾草的风味。该酒风味层次丰富，风格纯净，随着与空气的不断接触，酒液会逐渐绽放出不同层次的香气与风味，极为复杂，其持久的余味给人带来的美妙感受可长达几分钟。此酒现在即可饮用，但陈年后会风味更佳。
泰亭哲伯爵白中白香槟（图片来源：www.taittinger.com）
第五名：2019年奥伯特酒庄糖果屋园霞多丽白葡萄酒（Aubert Sugar Shack Estate Vineyard Chardonnay, Napa Valley, USA）
评分：100分
酒评：此酒散发着清新的干草、中国柠檬、烤青苹果和干药草的香气，酒体饱满，表现出令人难以置信的精致感，口感圆滑细腻，用微妙来形容这款酒或许有些轻描淡写，因为它展现出了多重风味，茴香籽、干百合、金银花、烤杏仁以及鼠尾草的气息在口中静静绽放，令人惊艳。该酒既可现在饮用，也可继续陈年。
奥伯特酒庄糖果屋园霞多丽白葡萄酒（图片来源：www.aubertwines.com）
第四名：2019年玛丽山酒庄五重奏红葡萄酒（Mount Mary Vineyard Quintet, Yarra Valley, Australia）
评分：100分
酒评：这是一款卓越的五重奏葡萄酒，事实上也是最好的五重奏葡萄酒之一。这款酒将优雅、力量和圆润的口感完美结合，展现了顶级年份的顶级波尔多葡萄酒所拥有的水准。蓝莓、黑醋栗和桑葚的果香与雪松、卡本内品种的植物特征、紫罗兰以及森林树木的清香相互交织，并且点缀着丝丝橡木带来的香料气息。入口十分细腻，极其精细的单宁与纯净的蓝莓、红醋栗和黑醋栗的风味层层交织。口感集中，拥有极佳的平衡度，美妙的酸度使余味更显清新和活力。这款酒十分优雅且不失坚实个性，是雅拉谷（Yarra Valley）的一款顶级佳酿。现在饮用已十分美味，但在2027-2037年之间饮用更佳。
玛丽山酒庄五重奏红葡萄酒（图片来源：www.mountmary.com）
第三名：2020年杜荷夫酒庄尼德豪塞赫曼索特级园雷司令白葡萄酒（Weingut Donnhoff Niederhauser Hermannshohle Riesling Grosses Gewachs, Nahe, Germany）
评分：100分
酒评：这款杰出的干型雷司令（Riesling）佳酿从一开始就表现出色，因为它不仅拥有极佳的成熟度，而且各要素都完美结合，让人立刻就为之着迷。酒液散发着令人陶醉的桃子风味，展现出绝佳的平衡感，余味伴有一丝咸味，引人入胜。酿酒葡萄来自获得了Fair’n Green认证的有机种植葡萄园。该酒既可现在饮用，也可继续陈年。
杜荷夫酒庄尼德豪塞赫曼索特级园雷司令白葡萄酒（图片来源：www.doennhoff.com）
第二名：2018年瑞卡索酒庄塞尼普利莫经典基安蒂特级精选红葡萄酒（Barone Ricasoli Ceniprimo Gran Selezione Chianti Classico DOCG, Tuscany, Italy）
评分：100分
酒评：这可能是我品鉴过的最好的一款经典基安蒂（Chianti Classico）红葡萄酒了，令人惊喜。它的香气十分复杂，弥漫着破碎的樱桃、酸樱桃、桃子和树皮的气息以及些许肉味，余味十分浓郁美妙，让人难以置信。现在已经可以饮用，但更适合陈年一段时间，2024年之后饮用更佳。
瑞卡索酒庄塞尼普利莫经典基安蒂特级精选红葡萄酒（图片来源：www.ricasoli.com）
第一名：2020年库姆河酒庄马特园霞多丽白葡萄酒（Kumeu River Mate’s Vineyard Chardonnay, Kumeu, New Zealand）
评分：100分
库姆河酒庄马特园霞多丽白葡萄酒（图片来源：kumeuriver.co.nz）
酒评：这款酒拥有令人印象深刻的力量和复杂度，展现出极佳的平衡感。柠檬和桃子的香气中交织着淡淡的奶油糕点和橡木带来的香料气息，口中也弥漫着柠檬和桃子味道，风味紧致且持久，余味中又萦绕着坚果气息。这是一款完美的霞多丽葡萄酒，在接下来的十年或更长时间内都能带来美妙享受。
