起泡酒高泡和低泡的区别是在同一温度下，二氧化碳压力大小不同。在特点温度为20℃时，高泡起泡酒的二氧化碳压力大于或等于0.35Mpa，而低泡起泡酒的二氧化碳压力在0.05 Mpa～0.34 Mpa之间。
起泡葡萄酒指的一般就是在葡萄酒中添加了二氧化碳的葡萄酒，这样的葡萄酒就像碳酸饮料一样，喝起来有一种别样的口感。在葡萄酒的浓香同时还会给舌头带来一点点刺激，更能够开发味蕾。
高泡葡萄酒
在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力大于等于0.35Mpa（对于容量小于250mL的瓶子二氧化碳压力等于或大于0.3Mpa）的起泡葡萄酒。高泡葡萄酒中，比较出名的是香槟，香气优雅甘醇，泡沫细腻，口感适中，协调爽口。
低泡葡萄酒
在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力在0.05 Mpa～0.34 Mpa的起泡葡萄酒。
