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叮叮当，叮叮当，铃儿响叮当～2020 年尽管很糟心，圣诞节还是如约而至。
虽然是来自西方的节日，但作为中国人的我们对它并不陌生，到处都能看到闪闪发光的灯饰、装饰华美的圣诞树……尽管来自不同文化，但大家分享的是一样的快乐。
现在国内过的圣诞节越来越“正宗”了，在许多大城市里，有大大小小的圣诞集市可以逛吃逛吃，像上海的安义夜巷圣诞季、深圳的银盐圣诞复古市集、北京的飞鸟圣诞集市等，整的圣诞氛围那是杠杠的。
去过圣诞集市的你应该对空气中弥漫着的一股甜甜的气味不陌生；又或者可能买过某个摊位上香气扑鼻的热红酒或者是蛋酒，所有的这一切都让人仿佛置身异国，但你可能没意识到，其实这些气味都来自我们熟悉的香料，比如丁香、桂皮、肉豆蔻、八角、姜等。
酒圈人士：这不是葡萄酒里常见的风味形容词吗？
吃货：这不是各种卤鸭掌、卤鸡爪、卤牛肉用的吗？
酒圈人士+吃货：怎么跑错片场跑到圣诞集市里来了？？？
其实它们不光没跑错片场，还是圣诞节里不可或缺的主角。
圣诞节里的东方香料
翻遍网上的圣诞食谱（尤其是热红酒的），不难发现，食谱里的各种配料轮番变，但不变的永远是丁香、桂皮、姜这些香料。可谓是流水的配料，铁打的香料，只要有了它们，圣诞节那股甜甜暖暖的基调就不会改变。
丁香（Clove）
丁香就是圣诞节香料中最重要的一份子，它被欧洲人称为“香料皇后”。它也叫丁子香，原产于印度尼西亚。它和中国的观赏丁香花虽然名字相似，但他们是不同属的两种植物。一般丁香分为公丁香（干燥花蕾）和母丁香（干燥果实）两种，像上图中的就是公丁香，也是西方烹调中常用到的丁香种类。
桂皮（Cinnamon）
如果说丁香是圣诞大餐里的一把手，那桂皮就是二把手。桂皮和肉桂不同，桂皮来自斯里兰卡，而肉桂则来自中国。如上图所示，平时我们看到的卷卷的大多都是桂皮，它略带橙味芳香，在许多甜品，比如苹果派中都有用到。对于小编来说，苹果和桂皮，简直就是天作之合。
肉豆蔻（Nutmeg）
肉豆蔻和丁香是老乡，它们都来自印度尼西亚摩鹿加群岛（Moluccas），这里因为盛产香料而得名“香料群岛”。欧洲人认为肉豆蔻可以抵御像感冒这种小毛病，所以被作为名贵香料引进欧洲大陆。由于有致幻作用，它还被古罗马人称做“令人心醉的果子”。
此外，它的香味能够让热饮味道更好，因此在潘趣酒、蛋奶酒、热红酒甚至是咖啡中都能看到它的身影。
姜
姜大家都熟悉，这也是今天提到的香料里唯一原产于中国的了。欧洲人同样也认为将能够驱寒除病，因此在公元 1 世纪时它就已经传入欧洲，并在世界各地广泛种植了。
虽然在西餐里姜并不常用，而且，在法国的许多超市里，姜还被放在“水果”这一分类下，但在制作圣诞姜饼小人时，姜却是不可或缺的食材之一。
为什么和圣诞节有关？
所有的这一切还要从源头说起。西方人对香料的使用从古希腊时期就开始了，在公元前 3 至 4 世纪的希腊戏剧中，就出现了芝麻、牛至、番红花等香料。
而东方香料大量地出现在欧洲还要等到古罗马帝国时期，国力强盛的古罗马帝国自然经济也繁荣，每年大约都有约 120 艘商船往来印度。
在这条“东方香料专线”上，罗马商人用玻璃制品、艺术品来换印度的香料。罗马人对香料的狂热体现在当时最广为流传的一本名为《烹调书》的菜谱上，里面的菜肴大量地运用到了各种香料，其中也包括东方香料。
好景不长，罗马帝国逐渐衰落，“东方香料专线”也没了，西欧人餐桌上的香料被控制在了阿拉伯人手里，由于那时的世界远比现在闭塞，因此在西欧人的想象中，东方香料与东方的华贵与神秘紧密相连，东方香料价格水涨船高，价值甚至与珠宝相当。
到了中世纪，来自东方的香料更是成为“人间富贵花”，变成贵族阶级的专属，由于他们普遍相信这些香料有疗愈功效，比如肉豆蔻能够预防瘟疫、抵御黑死病等，贵族就将它们用于医疗保健，甚至在去世后，王公贵族们还要用香料入葬，以彰显地位；而普通人却只能使用本地药草。
俗话说得好，“物以稀为贵”，对于平常人来说，无法每天使用的香料自然就会留到“特殊场合”使用，而圣诞节作为西方最重要的节日之一，自然就都留到这个时候用啦。
另外，这类香料大多带有辛辣的芬芳，它们也被叫做 Warm Spices，小编就姑且把它们翻译为暖身香料。圣诞节窗外大雪纷飞，和暖身香料还是很配的（不算广东，今天深圳还 24 度呢……无奈摊手.gif）。
所以渐渐地，像丁香、桂皮、肉豆蔻等香料慢慢地也就和圣诞联系起来了。
下次品酒时，别忘了留意手里的酒有没有展现出这些香料味，如果不知道它们是啥味儿，那就趁着圣诞，去集市上买杯热红酒尝尝，感受一下“东方香料”的气息吧。
最后，祝大家过个快乐的平安夜！
