红酒底部有黑色沉淀物能喝，只要把沉淀物过滤掉就可以，沉淀物会影响红酒口感。红酒底部的黑色沉淀物是酒液中的酒石酸晶体，随着酒液陈年而析出，凝聚成晶体，对人体无害，是红酒成熟的标志。
一瓶存放了一定时间的葡萄酒，在酒瓶的一边（卧放的酒）或瓶底的一边（斜放的酒），常会发现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深，比重较大，使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实，这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质在一定的环境下生成的化学物质组成。其实，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。
而红酒瓶被长期平放或侧方，沉淀物就会聚集在瓶身一侧甚至瓶底的一个角落。而有时候，这些沉淀物还可能会有半杯之多。而这也是为什么红酒瓶底设计成凹型的原因，瓶底的小深沟可以把沉淀物积聚起来，不容易分散，在倒红酒的时候，沉淀物不会那么容易倒进杯子里。当然喝有沉淀的红酒，最好还是要用醒酒器分离出沉淀物再喝更好。
