西班牙是一个风景优美，历史色彩浓厚的国家。西班牙深厚且复杂的文化的形成和葡萄酒息息相关。伊比利亚半从公元前3000年酒开始种植葡萄藤，公元前1000年，地中海东部的腓尼基商人为西班牙带来了种植技术，才开始发展酿酒业。
今天，西班牙的葡萄藤种植面积比世界上任何其他国家都要多，葡萄酒的产量也仅次于法国和意大利。
西班牙共17个行政区都或多或少会出产葡萄酒，包括加那利群岛和巴利阿里群岛。葡萄园最集中的地方是卡斯蒂利亚-拉曼卡，，但最好和最著名的葡萄酒来自加利西亚(里亚斯拜克斯)、加泰罗尼亚(卡瓦和普里奥拉特)、安达卢西亚(雪莉)、卡斯蒂利亚和勒克斯蒂利亚，当然还有里奥哈。
地理和气候很大程度决定了西班牙葡萄酒品种。放眼望去，从北边遍布绿植的加利西亚到积雪覆盖的比利牛斯山脉，再到干燥的中部高原，最后是南边的安达卢西亚，西班牙的风景丰富多样。这个国家跨越七度纬度（北纬36°至43°），这个长达500英里（800公里）的国家，隔开了大西洋和地中海海岸。在两条海岸线上，有着景观与气候完全不同的两条山脉。坎塔布里山脉的北边是郁郁葱葱的植被，大西洋那一侧则是干燥，尘土飞扬的内陆葡萄酒产区卡斯蒂利亚·列昂。
在山峰和高原的脚下流淌的，是灌溉着西班牙葡萄园的河流。这不仅是种植园赖以生存的重要水源，也影响着当地的土壤以及中尺度气候的变化。西班牙最重要的“酒河”河有米诺河，杜罗河，塔霍河，瓜的亚纳河，埃布罗河。除了埃布罗河是向东流的，剩下四条河流都流入了葡萄牙。在西班牙流淌着的埃布罗河，穿过了许多重要的葡萄园。沿着坎塔布里亚山脉，流经卡斯蒂利亚和里昂、帕斯瓦斯科、纳瓦拉、里奥亚和阿拉贡，最后抵达加泰罗尼亚的地中海沿岸。
西班牙各地的气候，地形以及地址各不相同，葡萄酒的风味也大不相同。北方和西北方气候比较凉爽，出产的白葡萄酒味道清爽。例如下海湾地区，特别是柯丽酒。在内陆，较为温暖干燥的地方，出产的大都是中等体积的红葡萄酒，像奥贾、里贝拉·德尔·杜耶罗和比尔佐。那些靠近地中海海域的产区多生产口感更浓郁的红葡萄酒（比如朱米拉），纬度较高的产区热度和光照都没那么足，出产的颜色比较淡的气泡白葡萄酒。很难将雪莉酒归到任何的一类葡萄酒中，因为他的风格比较独特，受气候的影响不大，主要是要看酿造商的生产工艺水平。
西班牙用来酿酒的品种比意大利的少，而且也没有什么名气。最近西班牙的葡萄酒产业才开始对引进的品种和国外市场感兴趣。好几百种葡萄藤已经投入到种植中，但是却没有用它们酿出很多葡萄酒。最重要的红葡萄酒品种，按照种植面积来排序的话，分别是坦普拉尼罗、博巴、加纳查和莫纳斯特雷尔。白葡萄酒则是艾伦、维乌拉/马卡比欧、帕洛米诺和阿尔巴里诺。
坦普拉尼洛，全世界“昵称”最多的一个葡萄品种（包括森希贝尔，丁朵菲诺，野兔的眼睛），是西班牙产量质量较高的品种，种植比例超过百分之二十，酿造出了该国最出名葡萄酒（大多是里奥哈，红牛和贝拉德尔杜罗）。相对没那么出名的波巴尔，种植面积也达到了全国的百分之七。产区大部分在东部的瓦伦西亚，曼谷拉，集中在乌迭尔-雷格纳。歌海娜在这里也算是珍贵的品种了，它酿出的葡萄酒浓郁多汁，在市场上很有潜力。大多用于生产纳瓦拉的桃红酒，和口感层次更加丰富坦普拉尼洛一起搭配，也许效果更好。
令人惊讶的是，最普遍种植的品种是鲜为人知的艾伦。这是一个高产的白葡萄酒品种，抗旱性赢得了种植者的青睐，但它的味道通常会被混合在一起的白兰地所掩盖。马卡贝(又称里奥哈）是众所周知的)是酿造蒸馏葡萄酒和卡瓦起泡酒的主要葡萄品种。帕洛米诺，虽然偶尔被用来酿造餐酒，但却是雪莉酒独一无二的成分。阿尔巴里诺几乎只生长在西北地区，其日益受欢迎的原因在于其最著名的葡萄酒风格，与里亚斯·贝哈斯的成功脱离不开。
一些如霞珠，西拉，夏敦埃和苏维翁布兰克比较国际化的葡萄品种，在西班牙本土也愈受欢迎了。它们在西班牙的各个地区种植量都在上升。除了一些大热的品种，区域性的葡萄品种也很受欢迎，如巴斯克的宏达拉比的白苏黎，加那利群岛的玛月罗和安达卢西亚的扎勒马。
