酒庄历史
白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)在圣埃美隆产区历史悠久而丰富多彩，最早可以追溯到1832年。就在那一年，杜卡斯家族从菲格亚克酒庄(Chateau Figeac)购买了这片土地。
在成为白马酒庄之前，这个葡萄园更广为人知的名字是Le Barrail de Cailloux，它的中文为“小石子之桶”，因为这里砂砾土壤中有很多碎石。
许多人认为圣埃美隆(St. Emilion)出产的白马庄园(Chateau Cheval Blanc)最好的葡萄酒就是用菲格亚克(Figeac)酒庄买来的葡萄酿成的。当时，早在1832年，菲格亚克酒庄的主人是菲丽凯特伯爵夫人(Countess Felicite de Carle-Trajet)。菲格亚克酒庄已经是一个200公顷的大庄园。
伯爵夫人决定把庄园分卖给感兴趣的买主。众多感兴趣的买家为圣埃美隆产区增添了无数新的酒庄。这就解释了为什么这么多酒庄把菲格亚克（Figeac）这个词作为他们名字的一部分。然而，后来的白马庄园的所有者希望最终有自己的身份，不带Figeac一词。因此重新起了名字。
1838年，杜卡斯(Ducasse)家族从原先属于菲格亚克(Figeac)的葡萄园中买下了白马庄园(Cheval Blanc)的大部分。他们很快开始购买更多的圣埃美隆的葡萄园地，打造白马庄园。
1852年，当米勒·杜卡斯(Mille Ducasse)嫁给让·劳萨克·福科(Jean Laussac-Fourcaud)时，她带来了一份嫁妆，其中包括他们最近收购的波尔多葡萄园，其中包括白马庄园(Cheval Blanc)和菲格亚克(Figeac)葡萄园。
劳萨克·福科继续购入更多的地产，扩大白马庄园的葡萄园规模。到1871年，他们在圣埃美隆总共种植了41公顷的葡萄园。直到今天，白马庄园的规模依然如旧。
白马庄园经过翻新，现在已经成为圣埃美隆最现代化的庄园。周围事物变得越多，它们就越保持不变。大约在1860年，当白马庄园正在建造的时候，葡萄园一直在扩建。
事实上在那个时候，白马庄园已经走在葡萄园管理技术的前沿，他们还在葡萄园中增加了一个巨大的排水系统。白马庄园可能是波尔多右岸第一个安装这种排水系统的庄园。
起初，白马庄园(Chateau Cheval Blanc)以Figeac的标签出售葡萄酒。当白马庄园(Chateau Cheval Blanc)开始因其高品质葡萄酒明而获奖时，他们改变了自己的标签。
白马酒庄改变了酒标上的奖牌图案，这一图案至今仍在葡萄酒标签上。更重要的是，这些酒现在以白马庄园(Chateau Cheval Blanc)的名义销售，这为他们的品牌创造了一个独立的身份。
在20世纪20年代、40年代和50年代期间，白马庄园生产出了波尔多地区最好的一些葡萄酒。1947年份出产的葡萄酒是许多年长、有经验的品酒师认为有史以来最好的波尔多葡萄酒!
对于那些声称高酒精含量的葡萄酒不能陈酿的品酒师来说，值得注意的是，1929年的白马庄园葡萄酒的酒精含量达到了14.4%，而1947年的白马庄园的酒精含量也达到了14.4% 。
葡萄园风土
白马庄园(Chateau Cheval Blanc)的葡萄园占地39公顷，现有品丽珠(Cabernet Franc)占49%，梅洛(Merlot)占47%，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)占4%，如今葡萄园的种植目标把品丽珠的种植面积提高到到原来的55%，梅洛(Merlot)40%，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)5%的比例。赤霞珠的加入代表了葡萄园品种种植比例的改变。
梅洛的种植比例暂时下降。根据年份的风格和特点，混酿葡萄酒的类型也有所不同。白马庄园的葡萄数平均有45年的树龄。他们在20世纪50年代种植了8公顷品丽珠。然而，一些较老的品丽珠葡萄树的树龄已经接近100年了。
葡萄园可分为54个独立的地块。他们最好的地块就坐落在庄园正前方的深蓝色黏土，你可以在那里找到古老的品丽珠(Cabernet Franc)葡萄。
葡萄园的土壤是由三种不同土壤组成的。组成比例如下——40%为砾石和蓝色粘土。另外40%的为砂砾质土壤，而剩下的20%的土壤由砂土构成，是圣埃美隆产区土壤的特点。
圣埃美隆有5处砾石山坡，其中2处属于白马庄园。海拔为38米的砾石山坡为葡萄园提供了高度，山坡上10种不同类型的土壤。
白马庄园的葡萄树种植密度为每公顷8000棵，是右岸种植密度较高的葡萄园之一。近年来，葡萄树密度的轻微增长，之前种植密度每公顷低于7700棵。
有趣的是，在1996年，白马庄园开启了一个大规模品种选择项目，如今品丽珠是当时精心挑选留下的葡萄树种植的。
然而，在白马庄园移植的速度非常慢。平均每3年大约有1公顷的葡萄树被移植。
在收获时期，庄园不会等到所有的地块都完全成熟才进行采摘。他们会采摘一些他们认为很有嚼劲的葡萄。在一定程度上，从不同的地块和风土上采摘的不同成熟度的葡萄混合在一起，刚好为白马庄园的葡萄酒增添了复杂性和新鲜度。
