纯米大吟酿是日本最高等级的清酒，是日本传统的饮料，已成为日本饮料文化的强烈象征。纯米大吟酿酒是一种精致优雅的清酒，它的风格清淡，香气浓郁，通常用于特殊场合。类似于Daiginjo，它是用最高等级的大米生产的，被认为是酿造工艺的顶峰。
清酒是根据生产过程中涉及到的各种要素进行分类的。在发酵之前，米粒要抛光，除去表层糠，露出淀粉。要成为纯麦大清酒，一种清酒必须用研磨到原来重量一半的大米酿造。然后将大米与曲混合，曲将淀粉转化为糖进行发酵。曲在日本是米曲霉的别称。发酵后，禁止用蒸馏酒来强化纯米大吟酿酒，这是Daiginjo酒、Ginjo酒和Honjozo酒的专用工艺。
纯米大吟酿酒的酿造非常耗费体力。由于严格的质量控制和生产过程的成本，它的产量非常小。它具有浓郁的香味和复杂的风格，其美味也需要类似于生鱼片的精致食物搭配。
