不同国家的葡萄酒味道都不同，影响酿酒成果的因素除了地理环境以外，人类也扮演重要的角色，不同文化对葡萄酒有不同的喜好和需求，因此各自发展酿酒的流程已达到想要的结果。欧洲的葡萄酒发展历史，以及殖民时期的帝国扩张有助于了解葡萄酒的奥秘。全球化或许已影响整个世界，但大部分旧世界和新世界葡萄酒的味道仍有区别-----反映出文化与美食的情感差异。
欧洲大陆或新世界？
一般将葡萄酒分为来自欧洲（旧世界）所制造的葡萄酒，以及统称为新世界的美国、加拿大及南半球所酿造的葡萄酒，葡萄酒专业人士会依据此分类来鉴定。
风格上的差异
旧世界和新世界这样的用语听起来或许已过时，但因为这种区分法仍然适用，所以酒的交易市场依然继续使用。欧洲葡萄酒的标签上，不仅会注明特殊规定：必须注明酒名称和原产区，其它可以选择性。在拔出软木塞品尝之前，你也可以预测得到它们的滋味，和其他的葡萄酒比较起来往往不同。即使使用相同的葡萄品种与相同的酿酒方法，旧世界和新世界的葡萄味道仍有不同，通常遵循一下模式：
旧世界的风味样貌
1、更加传统---设计来与食物搭配饮用更佳
2、酒体重量/酒精含量低
3、甜度较低
4、酸度较高
5、果香温和也自然
6、较温和的橡木桶风味(有使用橡木桶的葡萄酒）
7、更粗涩的单宁味
新世界的风味样貌
1、更加现代----设计给单独饮用时最佳
2、酒体重量/酒精含量高
3、甜度较高
4、酸度较低
5、果香味强烈且多有果浆味道
6、较强烈的橡木风味（有使用橡木桶的葡萄酒）
7、较柔和的单宁风味（仅有红葡萄酒）
非关葡萄的变数
酿酒的葡萄品种并不是造成上面列出的细微差别的原因所在，因为所有优质葡萄品种都具有欧洲血统。相反的，是因为葡萄园的环境和酿酒方式的选择，决定了葡萄酒的滋味。
地方的地理和气候
旧世界葡萄酒的产区气候往往比新世界的产区来得更寒冷和阴霾，所以欧洲的葡萄往往总体成熟度低。大多数新世界地区气候温暖阳光充足，降雨量也少，葡萄成熟度高。
人类的历史和文化
受到百年酿酒文化的影响，旧世界的葡萄酒多着重时间是否悠久，像是越陈越香的酒，用来搭配当地美食。新世界的葡萄酒，则有创新的精神，并仰赖科技，有一些非常特殊的考量，例如让所有人喝下第一口都感到愉悦，并让葡萄酒评论家留下深刻印象。
