今天要说的是：红色起泡酒。
乍一听这个名字：红色起泡酒。好像很奇怪啊，起泡酒不都是白的或者粉红的吗？看起来闪闪亮亮，特别精致的样子，经常出现在电影、电视剧里需要表现逼格的场景里。
红色起泡酒是长这样的，有点像变了色的可乐。气泡不像可乐那样大颗大颗的，一倒进杯子就滋滋滋地爆裂了，而是比较斯文，有种开心地冒泡的既视感。
红色起泡酒主要来自意大利和澳大利亚。今天这篇文章主要说说意大利的，澳大利亚的没喝过。
Lambrusco
Lambrusco产自意大利北部，主要酿造品种有这三个：Lambrusco Grasparossa，Lambrusco Salamino diSanta Croce，Lambrusco di Sorbara。
我记得学酒的时候，看完Lambrosco的资料后，我总结了一段话：”典型香味主要是樱桃、草莓，口味比较中规中矩，干型和甜型都有。欧洲的价格一般在十欧元上下。如果不是有气泡吸引人，似乎一款比较普通略乏味的酒呢。”
直到自己喝过之后，真是啪啪打脸。
Amabile表示甜型，是款非常容易入口非常好喝的酒，樱桃和草莓的果香味很浓，酸酸甜甜非常过瘾。有点像加了气泡和度数的酸梅汤。
我觉得甜型的Lambrusco非常适合搭配中餐，特别是全家团聚的场合。首先红色喜庆。其次大部分的度数都在10度以下，只要不开车的，都能来上两杯。而且没什么酸涩感，算是大家都能接受的口味，对菜品也很百搭。再说起泡酒除了解腻之外，开瓶的环节也比较有趣。虽然说悄无声息的才是开起泡酒的正确方法，但饭桌上，一大家子人的时候，开酒瓶时那声清脆的“波！”，听着多喜庆。
Brachetto d’Acqui
同样来自意大利北部，酿酒品种是Brachetto。这款酒单宁更低，度数更是低到只有6度左右，也是从干型到甜型的都有。比起Lambrusco，Brachetto d’Acqui是款浪漫的小清新：很甜蜜的玫瑰、樱桃的香味。超级适合搭配巧克力。
要是说波尔多适合在两个人刚约会的西餐厅撑场面，那么Brachetto d’Acqui适合老夫老妻偶尔浪漫的时候调节气氛：两个人开瓶酒，再打开一盒巧克力，开开心心地边吃边聊天。这种平易近人的口感和度数，即使是平时不爱喝酒的人也能驾驭。再说了这个时候也不需要故意把谁灌醉了。
再说下去我就要把这两款酒夸成花了，既然这么好：
那为什么香槟没有红色的呢？
这是个历史遗留问题：
17世纪末到18世纪初的时候，香槟地区的人们刚开始酿造起泡酒，那个时候人们追求的酒是闪闪清澈，活泼爽口，而不是酒的劲道。如果用红葡萄酒做基酒的话，酒的整体效果就达不到人们心中追求的闪亮优雅的样子。
香槟地区与它南面的勃艮第气候相似，种植的葡萄品种也差不多。香槟地区的人为了在竞争中凸显自己的差异性，就坚持不懈地生产白起泡酒，不断改进工艺。桃红起泡酒都是后来才有的了。
当时的医学条件简陋，人们觉得白葡萄酒看起来更容易消化一些，还觉得红葡萄酒会造成痛风。
于是经过这么多年的历史传承和技术进步，我们现在看到的香槟就只有白的和桃红的。至于法国其他的地方的起泡酒，由于深受香槟地区的影响，同样也没有红色的。
完结撒花。
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关于作者：非著名葡萄酒博主，欧洲各个产区、各名庄都想喝一波/WSET学习中/奢侈品管理硕士
