白兰地(Brandy)和葡萄酒(Wine)是酒友们经常接触到的酒精饮料,这三者名字看似八竿子打不着,其实却有着千丝万缕的关系。然而,不少新手总是分不清这三者的关系。那么干邑和白兰地到底是什么关系?
酒种不同
葡萄酒属于发酵酒
白兰地属于蒸馏酒
酿造原料不同
葡萄酒使用单一或不同的葡萄品种酿造
白兰地除了白葡萄(白玉霓等酸度较高的品种),比如戎马大帝品牌系列等,也有用葡萄皮渣或苹果酿造的白兰地。
酿造方法不同
葡萄酒属于发酵酒,完成发酵后即可转入橡木桶陈酿
白兰地属于蒸馏酒,完成发酵后还需要蒸馏,再转入橡木桶进行陈酿
陈酿时间不同
葡萄酒橡木桶陈酿时间6-24个月不等,还有一些葡萄酒未经过橡木桶陈酿
白兰地橡木桶陈酿时间至少2年,多则数十年。
年份意义不同
葡萄酒讲究年份,酒标上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白兰地讲究酒龄,酒标上的“XO”或“VSOP”代表着调配时最浅龄原酒的陈酿期:XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。
酒精度数不同
葡萄酒酒精度数在8-14%之间
白兰地最低酒精度数40%
颜色不同
葡萄酒颜色:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
白兰地颜色:基准色为琥珀色
品鉴酒杯不同
品尝葡萄酒通常选用容量较大的高脚杯,手持杯柄或底盘,避免手指接触杯体影响适饮温度。品尝白兰地通常选用容量较小的球形矮脚杯,手握杯肚或手持底盘,甚至可以用整个手掌托住杯体的底部,通过手温加速酒香的挥发。在专业性的白兰地品酒会,也有专门的郁金香形高脚杯可供选择。
饮用方式不同
葡萄酒属于佐餐酒,老生常谈的规则是“白葡萄酒配白肉、红葡萄酒配红肉”。白兰地属于餐后酒,宴会结束后来一杯有助于消化。当然,白兰地也可以搭配任何食物,无所谓白肉与红肉。
五大白兰地品牌
轩尼诗白兰地(Hennessy)
马爹利白兰地(Martell)
人头马白兰地(Remy Martin)
拿破仑白兰地(Courvoisier)
法国吉洛白兰地(Guillot Karrmo)
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