Neuchâtel是瑞士西部的一个葡萄酒产区和名称，与Neuchâtel湖和法国边界之间的州的名字相对应。黑皮诺可以说是这里的旗舰品种，占了该州所有种植品种的一半左右。该州的部分葡萄园，尤其是上述湖泊沿岸的葡萄园，也属于纳沙泰尔三湖地区。
这个州曾经和Vaud(南部邻近的州)一样，主要种植的是Chasselas(在瑞士通常被称为“Fendant”)，但目前主要种植的是红色植物。虽然加迈-赖兴斯坦纳(Gamay-Reichensteiner )的加马莱(Gamaret)和加拉诺瓦(Garanoir)是Neuchâtel地区唯一获准种植的红葡萄品种，但黑比诺(Pinot Noir)是目前种植最多的。
这可能是由于“Oeil de Perdrix”(一种浅颜色的桃红葡萄酒，由黑皮诺酿制)在当地的流行，以及它在酒厂的多用途。黑皮诺红葡萄酒(Red Pinot Noirs)有时在橡木桶中陈酿，经常出现在生产商的产品目录中，而“白葡萄酒”(Perdrix Blanche)名义上是一种白葡萄酒，是葡萄的另一种类别，使用的葡萄很少。
除了沙塞拉，这个州允许种植的白色品种还有霞多丽(Chardonnay)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、穆勒-图尔高(Muller-Thurgau)、白比诺(Pinot Blanc)、灰比诺(Pinot Gris)、长相思(Sauvignon Blanc)、维欧尼(Viognier)，以及沙塞拉-霞多丽(Chasselas-Chardonnay cross)、多拉(Doral)。
只有用黑比诺(Pinot Noir)或沙塞拉(Chasselas)酿制的葡萄酒——或起泡酒——在标签上不必提及品种。对于混合酒，标签上必须按数量顺序列有葡萄成分表，或标题为“cépages的组合”。
黑比诺必须在其名字提到的葡萄酒中占95%以上。所有其他品种标签必须包含至少90%的葡萄品种说明。
纳沙泰尔反映了某种程度上无限的瑞士传统，如果95%的葡萄来自该地区，那么可以在标签上附加一个地籍名称。
命名规则进一步规定了21个公社、两个地理分区(Entre-deux-Lacs和La Béroche)，以及Champréveyres的“地理分区”尽可能提到至少85%的葡萄酒来自这些区域的葡萄。
它们都位于Lac de Neuchâtel的西北海岸和Bielersee (Lac de Biel)的西南边缘，这里是主要的生产基地。
22个批准的公区是:Auvernier, Bevaix, Bôle, Boudry, Chez-le-Bart, Colombier, Corcelles-Cornaux, Cortaillod, Cressier, Fresens, Gorgier, Hauterive, La Coudre, Le Landeron, Marin, Milvignes, Peseux, Saint-Aubin-Sauges, Saint-Blaise, Vaumarcus和Ville de Neuchâtel。
进一步的标签要求规范了“château”、“sélection de grains nobles”(在收获时每升糖最低270克)、“vendange tardive”(在收获时最低260克/升糖)和“sélection”(在收获时最低176克/升糖)等字样的使用。
标题“Non Filtré”(未过滤)只能适用于该地区的年轻的Chasselas/Fendant，顾名思义，没有过滤。
Neuchâtel葡萄酒也可能带有“特级”称号，尽管与勃艮第不同，这不是葡萄园特有的。这一称号由州葡萄酒行业协会(Interprofession Viti-vinicole Neuchâteloise，简称IVN)监管，它仅适用于霞多丽(Chardonnay)、沙塞拉(Chasselas)或黑比诺(Pinot Noir)的葡萄酒——后者仅作为红葡萄酒使用。
据坊间传言,藤蔓已经出现在该地区自罗马人的到来,但正式的葡萄栽培的历史开始于10世纪成立的宗教秩序Prieure de Bevaix(本身的一部分,本笃会的秩序和中世纪的葡萄栽培的克吕尼修道院的强国)纽夏特湖的西北海岸。
该地区的葡萄种植时起时伏，可能在17世纪达到顶峰，大约在三十年战争期间。这种起起落落的趋势一直在持续，在19世纪晚期，该地区有1200公顷(近3000英亩)的葡萄树，到了20世纪中期，下降到了不到一半。
Neuchâtel目前种植的葡萄约有600公顷(1400英亩)。总的来说，所有这些都是在石灰岩土壤上，受到了侏罗纪的严重影响(这并不令人惊讶)——侏罗山脉标志着该州的西北边界。
