随着美国威士忌声势渐长，它的面目也变得越来越清晰，不同的原料、风格、产地，高端的、小众的……风味新大陆的地图在舌尖上渐渐展开。新近发布的酩帝诗Celebration Sour Mash 2016版仿佛地图上的“黄金之城”，再次为我们界定了美式奢华，令每一个风味的探索者心向往之，尽管距离遥远。
幸运的是，酩帝诗推出的美国威士忌配餐“来自肯塔基的问候”将我们与这款奢华威士忌拉近到一顿晚宴的距离。本着美食美酒不可负的精神，我们踏上寻宝之路，来到静安香格里拉1515牛排馆。
之前来参加过不少活动，从来没注意过这个私密的小小包间。没有中餐厅里球场般大包间的豪气，却精致、亲切。这样的空间里，陌生人变成朋友也很容易。
边桌上众星捧月的那瓶就是Celebration，周围是用来配餐的系列威士忌，仔细打量之际，一杯鸡尾酒已经递到手边，于是不知不觉地进入了威士忌配餐的第一幕：
小 食
Hokkaido Scallop Ceviche
拉丁柠檬汁腌鱼生
Green Apple Puree，Grapefruit
青苹果蓉、西柚
Cocktail：Newton Apple Fallin'
鸡尾酒：酩帝诗US*1酸麦芽威士忌制作
原来这是一杯餐前鸡尾酒，由酩帝诗品牌大使John专为晚宴设计，用酸麦芽威士忌、柚子苹果汁和大黄糖浆调制。作为一杯餐前酒，它的力道其实不小，鸡尾酒中的柚子和苹果元素与酸橘汁腌北海道扇贝中的相似风味相呼应。清爽、微酸的Ceviche与甜甜的鸡尾酒起到了很好的开胃作用。渐渐地，感到体内对肉和咸鲜食物的欲望开始往上爬——就在这时，身后飘过来一盘“小鲜肉”，落在双手间：
开 胃 菜
Venison Carpaccio
鹿肉卡尔帕乔
Smoked Peach，Coffee Crystals
烟熏桃子、咖啡水晶粒
Whiskey：Michter's US1 Rye
搭配：酩帝诗US*1黑麦威士忌
开胃菜是来自新西兰的鹿肉片，配酩帝诗黑麦威士忌。carpaccio的肉本身一般不会有特别的味道，淡而清爽，将其中搭配的花籽、些许胡椒和桃子酱汁衬托成主调——这些配料的风味与黑麦威士忌的搭配非常令人愉悦。
胡椒的辣、花籽的香和黑麦威士忌偏干、稍辣特有的风味十分贴合，相互提升。口中和鼻腔中满是四溢的香气。心里十分想喊出：服务员再来一份！只可惜这是一道小小开胃菜，它的任务已经完成，而口腹之欲再次膨胀，肚里充满对下一道“关卡”的好奇：
前 菜
Shellfish Bisque
贝壳浓汤
Whiskey Cream，Truffled Croutons
波本酱汁、松露面包粒
Whiskey：Michter's US*1 Bourbon
搭配：酩帝诗US*1波本威士忌
汤汁浇在盘里，立刻香气四溢。其实汤里除了龙虾，还有扇贝慕斯、松露面包煎以及威士忌奶油。海鲜汤鲜美浓厚的味道，正好搭配波本威士忌浓郁的风味，而威士忌奶油起了很好的桥梁作用。
波本搭配海鲜浓汤喝时，反而没有那么甜。你甚至还可以倒一点酒在汤当中尝试一下，别有风味。
趟过涓涓细流的小食、开胃菜和前菜，一碗热汤宣告热身运动完毕，就在这时，主菜一泻千里地轰然登场。
主 菜
Grand Roast: Aged Wagyu Beef
澳洲牛排
Traditional Garnishes & Sauces
传统装饰和酱汁
Whsikey：Michter's 10 years Bourbon
搭配：酩帝诗十年波本威士忌
只见一块又大、又黑，腾腾冒着热气的牛肉架在餐车上被众厨簇拥着推进了房间，乍一看简直像是刚刚穿越大气层的一块陨石——当然口感一定是比陨石鲜嫩得多。牛肉来自澳大利亚昆士兰，经过腌渍和慢火烘烤。厨师磨刀霍霍地为我们切割下熟度不同的牛肉。并配上一大盘甜美焦香的烘烤蔬菜。
牛肉的香气浓郁且回味悠长，因此用度数更高，酒体更深厚的酩帝诗10年波本hold住甚为适合。一口牛肉一口酒，浓郁、厚重的香气在口腔中炸裂并从口鼻中喷薄而出。试着倒一点点酒在牛肉上吃，也别有风味。牛排配威士忌，始终是十分令人愉悦的体验。
至此，大半个胃已经扎扎实实地填满，而味蕾在美酒美食的狂轰滥炸之后，终于开始期待甜品的按摩。
甜 点
Textures of Pumpkin & Apple Crumble
南瓜苹果挞
Whiskey：Michter's US*1 Unblended American Whiskey
搭配：酩帝诗US*1美国威士忌
甜品以南瓜为主材，南瓜被各种技术以各种形式呈现出来，并带来不同的口感，比如南瓜汁做的“鱼子酱”， 一小块蛋糕上层是南瓜，下层是苹果，而鲜奶油还有南瓜汁和肉桂粉。
真是令人喜爱的甜品，因为甜而不腻，一顿饱食之后更显舒适爽口。酒不能停——搭配酩帝诗美国威士忌。这款酒里有创新元素：谷物成分与波本类似，但二次桶而非新桶熟成（根据美国法律不能称之为波本，因而称美国威士忌），这使得这款酒的甜味比较靠后。
按照常规，精彩的晚宴已经走完了程序，但今晚，前面的一切都只是风景而非终点。穿过酒肉的丛林，终于到了见识“黄金之城”的一刻：
最贵餐后酒
螃蟹不能肚子饿的时候吃，好酒也是一样。这样，才可以心平气和的去品味，而不是急吼吼的往肚子里灌。我们面前的这瓶Celebration是酩帝诗时隔三年再次发售的全球限量256瓶中的一瓶，一身18K金的行头已然价值不菲。
这是酩帝诗前任首席蒸馏大师Willie Pratt退休前集毕生绝学于一瓶的收官之作，由6桶10-将近33年不等的黑麦和波本威士忌原酒调和而成。它比2013版Celebration更昂贵，品质据评论也更好。
当被问及他的这款调和威士忌和苏格兰调和型威士忌有什么区别时，Willie个人认为，从某种程度上来说调和美国威士忌比苏格兰威士忌更难处理，原因之一是新橡木桶陈年的波本和黑麦威士忌木桶味道更重，更需要经验去把握平衡。
这是Celebration2016版在中国首次亮相。据说在纽约的Nomad酒吧，一个shot要超过1000美元，怪不得有人说一个shot能换一个iphone7。相信Celebration引进后将取代同门的20年波本担纲国内顶级价位的美国威士忌。
一阵膜拜和拍照后终于到了揭示真相的时刻——John小心翼翼地用十根灵巧的手指打开瓶塞时，每一根手指都是戏，那架势仿佛像在开保险箱密码锁。
杯中只得浅浅一层，一点不多给（真的是品鉴不是畅饮啊！）——漂亮的琥珀色，有种油性、粘稠的质感。
酒杯置于鼻子下，香气飘逸。度数虽高，却不冲鼻，反而十分愉悦。开始是无花果的味道，兼有牛奶巧克力和烟草。接着是经典的橘子、可可、雪茄盒和桃子的气息。放置一阵后，又有烘烤橡木以及棉花糖的味道显现。
入口时风味与其气味十分相近，热量渐渐传来，带有一丝谷物气息，橡木味明显而平衡。尾调有牛奶巧克力伴有黑麦的青草气息，温暖而令人愉悦。
在座的其他人还品出更多味道，比如热带水果、桃子、坚果、黑莓、话梅、樟木等等。总之，因为香气的丰富，你可以在这里尝到你想要的味道。
饮毕，香气在杯中停留许久且继续变化，比如小时候吃的无花果干的味道特别明显，还有人则嗅到了薄荷巧克力、甘草等的味道。这令人感叹。
