酒庄历史
1824 - 1833年，托马斯•雷诺兹(Thomas Reynolds)回到波尔图(Oporto)，创办了托马斯•雷诺兹父子(Thomas Reynolds & Son)，从事葡萄酒、软木塞、橄榄油、蜂蜜和羊毛等出口业务，后来搬到阿连特茹（Alentejo）葡萄酒产区，专注生产软木塞。19年代中期，雷诺兹成为摩查酒庄的租户， 摩查酒庄是他们的生产地之一。托马斯的儿子罗伯特接管了公司。
1850 到1857年，雷诺兹家族的16名成员移居新西兰达尼丁，留下拉斐尔的父亲罗伯特·亨特·雷诺兹打理公司。1869年，威廉•迪亚斯•雷诺兹(William Dias Reynolds)从新西兰回来，娶了他的表妹伊莱扎(Eliza)，并在公司经营中发挥了关键作用。1870 - 1890年。来自法国蒙彼利埃 （Montpellier）两位教授带着第一批紫北塞(Alicante Bouschet)的插枝来访，在摩查酒庄种植了第一批葡萄树。
1890早期，约翰开始建设基地和农场。约翰和弟弟拉斐尔，娶了巴斯托斯（Bastos）姐妹，伊莎贝尔（Isabel ）和克里斯蒂娜安德拉德（Cristina Andrade ） 。
1949年，第一瓶摩查葡萄酒成功出售。在此之前，所有的葡萄酒都是按桶出售的。1954年，拉斐尔·雷诺兹的儿子的阿尔伯特·休·雷诺兹（Albert Hugh Reynolds）接管了酒庄。1954年份的的第一瓶葡萄酒抵达了葡萄牙首都。摩查酒庄在1974年革命后被没收，1985年又回到了阿尔伯特·休·雷诺兹手中，葡萄园和酿酒厂一片荒芜。第二年他去世了。1988 - 1995年，葡萄园开始复苏，并且恢复了供电。直到2007年，摩查酒庄开始自己生产橄榄油。
葡萄园概述
摩查酒庄大约有40公顷的葡萄园，其中大部分位于排水良好的河谷底部冲积土上。自上世纪90年代中期以来，摩查酒庄的所有葡萄园都进行了高登式修剪(Cordon Royat)。修剪时间通常在每年的1月和2月，葡萄树通常在3月初到3月中旬发芽。
葡萄园种植的红色品种是紫北塞(Alicante Bouschet)，还有特林加岱拉（Trincadeira）、阿拉哥斯（Aragones）、本土多瑞加（TourigaNacional）、多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）和西拉（Syrah）等。白色品种有安桃娃（AntaoVaz）、阿瑞图（Arinto）和佩胡姆（Perrum）等。最近，一些葡萄藤顶部嫁接了华帝露(Verdelho)，这是19世纪初在摩查酒庄非常受欢迎的一种葡萄。
葡萄园在每年的4月或 5月削薄树枝，在7月打薄枝干。尽可能避免使用残留的除草剂和化合物。大多数处理方法是铜或硫磺为主。摩查酒庄精选的葡萄园需要灌溉，但葡萄藤只有在特别干旱的年份才会供应水源。酒庄鼓励葡萄藤根部在土里自行汲取水分。从阿连特茹的角度来看，紫北塞适合成长在炎热、干燥的气候环境。一个潮湿的冬天通常意味着丰收。土壤应相对肥沃，土层深厚，排水良好。晚春阵雨会引起霜霉病。
酿造工艺
所有的葡萄都是手工采摘的。在葡萄园里，采摘队将葡萄放入托盘中，在一小时内将其运到酿酒厂，在那里进行进一步的人工筛选。在磨坊中，采摘的葡萄每天都要在巨大的踏石罐上进行2次人工踩踏，直至发酵结束。大约5到8天后，它们被注入到木制的大桶中，在冬季的来临之前完成乳酸发酵。
二三十年前，从9月中下旬开始采摘葡萄是很正常的现象，10月就完成采摘。近年来的收割早在8月中旬就开始了。气候变化是主要原因，但也提前采摘日期有助于减少作物负荷。
在发酵期间葡萄不用除梗。除了糖和酸的含量外，茎的成熟也是至关重要的。如果太过青涩，就会给葡萄酒留下青涩的口感。红色葡萄必须手动破皮，必须在手动篮压机，用低产量来换取最高质量的葡萄酒。在理想的生长条件下，摩查葡萄酒的单宁含量高，颜色深，酒精含量高，酸度平衡，没有植物特征。
