卡拉马尼酒窖建于1924年，是在根瘤蚜危机之后建造的。
当时的葡萄酒种植者聚集在一起，变得更强大，并汇集他们的专业知识，以表达卡拉马尼风土的全部潜力。
随着上个世纪的发展，乡村生活经历了起起落落，跟随法国历史(西班牙撤退- 1939-45年战争)。
20世纪60年代，卡拉马尼的葡萄酒种植者在酒窖酿酒师Jean riere的影响下，是第一个引入“碳浸渍”酿酒的人，也就是用整个葡萄。
这一过程(由巴斯德发现)特别适用于用陈年佳丽酿葡萄酿造，以提取果肉和果皮的所有香气，并提供强烈的樱桃、摩卡和香料的味道……
这种全葡萄酿造是卡拉马尼葡萄酒的典型特征，自1977年以来，随着“Cotes du Roussillon Village CARAMANY”原产地名称的创建，佳丽酿葡萄的强制性酿造。在不同的时期，我们是重新葡萄品种的先驱(尤其是西拉)。
如今，该酒厂拥有50名酿酒师，其中1/3的人主要靠自己的葡萄园谋生。卡拉马尼葡萄酒多年来在法国、比利时、英国和加拿大得到认可和赞赏。
