苏玳产区名庄系列，今天介绍二级庄多西戴恩酒庄（Chateau Doisy-Daene）。
01历史悠久，一直优秀
多西戴恩酒庄（Chateau Doisy-Daene）首次被提及是在安德烈·朱利安（Andre Jullien）1832 所著的一本名为《葡萄园地形学》（Topographie de tous les vignobles connus）的书中，酒庄被称为波尔多 Top 20 白葡萄酒庄之一。
1846 年，查尔斯·科克斯（Charles Cocks）将多西戴恩酒庄与古岱酒庄（Chateau Coutet）、克里蒙酒庄（Château Climens）和米拉特酒庄（Chateau de Myrat）一起列为巴萨克 4 大一级庄。
1850 年，查尔斯·科克斯再次将多西戴恩酒庄评为波尔多 Top 11 白葡萄酒庄之一。
1855 年，多西戴恩酒庄别评为苏玳与巴萨克二级庄。多西黛恩酒庄的名字由庄园名“Doisy（多西）”及酒庄当时的主人让·雅克·艾曼纽·戴恩（Jean Jacques Emmanuel Daene）的姓氏组成。1855 年评级中所提到的多西酒庄便是如今的多西戴恩酒庄。
02葡萄酒名家旗下
1875 年，让·雅克的 3 个儿子继承了酒庄，同年，他们将部分产业卖给了布罗卡（Dubroca）兄弟。后来酒庄几经转手，最终于 1924 年被崇尚完美主义的葡萄农及酿酒师乔治·杜博迪（Georges Dubourdieu）收购，此后一直由杜博迪（Dubourdieu）家族管理。
杜博迪家族不仅是受尊崇的家族，还是葡萄酒酿造的先锋者。家族在波尔多共有 5 个酒庄，除了多西戴安，还有瑞侬酒庄（Chateau Reynon）、芙罗伊丹酒庄（Chateau Freudin）、康歌乐酒庄（Chateau Concord）和皓雅酒庄（Chateau Haura）。每个酒庄都各具特色，复杂独特，令人惊艳。
第 3 代丹尼斯·杜博迪（Denis Dubourdieu）于 2000年从父亲手中接过酒庄，他是波尔多大学（University of Bordeaux）葡萄酒学院的教授，也是一位国际知名的葡萄酒顾问，有着“葡萄酒教皇（Pope of the wine）”、“波尔多白葡萄之父”和“世界飞行酿酒师”之称。
2004 年，丹尼斯的两个儿子布里斯（Fabrice）和让（Jean）加入酒庄管理团队，成为父亲的得力助手，并于 2016 年正式接管酒庄。
90 多年来，杜博迪家族 4 代人为酒庄倾注全部的热情，把多西黛恩酒庄经营得有声有色。
03葡萄园管理
多西黛恩酒庄的葡萄园约 18 公顷，葡萄园的土壤被称为“巴萨红沙地”，一层薄薄的粘土沙层覆盖在白垩底土上。园内种植了 86% 赛美蓉（Semillon）及 14% 长相思（Sauvignon Blanc），种植密度为 7,000 株/公顷，平均藤龄超 40 年。
葡萄园采用传统的犁耕，不使用任何的除草剂。使用以植物为主要成分的有机肥料。除芽和疏叶等工作都是通过手工进行，葡萄园管理尊崇环境保护原则。
04多西戴恩葡萄酒
多西戴恩主要酿造 3 款葡萄酒：
1. 正牌多西戴恩贵腐甜白
Chateau Doisy-Daene Barsac
通过缓慢压榨，得到浓郁丰富的果汁，随后放入橡木桶中发酵和陈酿，橡木桶每年更新 1/3。10 个月的陈酿期间，每星期都要添桶 1 次，并且要进行定期的澄清。然后在不锈钢酒槽继续熟化 9 个月，最后装瓶。
2. 多西戴恩酒庄干白
Chateau Doisy-Daene Sec
长相思单酿，葡萄汁在酿造时避免被氧化，发酵过程在橡木桶中进行，每年更新 20%。之后葡萄酒会带酒泥陈酿 8 个月，期间定期进行搅桶。
3. 多西黛恩酒庄奢华贵腐甜白
Chateau Doisy-Daene L'Extravagante
这款酒的诞生源于丹尼斯一个偶然而大胆的想法。1990年，迟摘加贵腐侵染使得葡萄糖分高度浓缩，如糖一般。用这种葡萄酿造的苏玳贵腐更为香甜醇厚，不过由于对天气条件要求高，只有特定年份才会酿造。
