品牌介绍
墨白酒庄所在的位置，之前是一个在革命中被摧毁的，年久失修的小村庄。它位于两海之间的产区，距离波尔多东南部70公里。作为家族式经营的独立酒庄。酒庄种植了8公顷的红葡萄(美乐,赤霞珠,品丽珠)及其2公顷的白苏维浓葡萄。卡迪斯·克里斯托夫（Cadis Christophe ）和安·维诺特（Ann Vinot ）正在实现有机葡萄园，优先考虑手工劳作(包括人工采摘)。酒庄结合传统的酿酒法和营销，酿造了5款葡萄酒(干白葡萄酒1款，桃红酒1款，红酒3款)。
墨白酒庄的葡萄园实现有机种植已经有30多年了，2018年刚刚获得了有机采收认证、2015年获得了HVE认证(高环境价值养殖)。自2015年以来，酒庄一直严格控制葡萄酒的含亚硫酸盐率。
酒庄概述
墨白酒庄坐落在一座小山上，一直延伸到一个山谷里，位于多尔多涅和加隆河之间的上游的罗克布吕纳（Roquebrune）。该庄园占地16.75公顷，几乎全部用于种植，其中葡萄园占地7.92公顷。
除了作为一个独立的酿酒师和纯素食葡萄酒生产商，酒庄还拥有高环境价值(HEV)称号。与“有机”认证不同，这个标准在食品和葡萄酒生产标准上更为严格。
克里斯托夫的父亲非常喜欢波尔多葡萄酒，在他年轻的时候，父亲曾经教过他(和弟弟一起)如何在良好的条件下品尝葡萄酒。这给了他成为一个酿酒师的理由。那是15年前的事了。他并不满足与只在葡萄园中工作，他还想用自己选择的葡萄酿制葡萄酒。因此克里斯托夫决定拥有自己的葡萄园，他花了5年的时间才找到墨白酒庄。
克里斯托夫不仅对他的葡萄酒充满热情，而且对环境也充满了热情。这个酒庄和它的主人致力于通过有环保意识的农业和酿酒方法来生产不使用动物产品的葡萄酒（素食葡萄酒）。
酿酒工艺
在过去的30年里，酒庄所做的一切酿酒工作都是环保的——用天然葡萄酿制出天然葡萄酒是很重要的(在土壤、葡萄藤、空气或地下水中不使用农药或化学制品)。澄清葡萄酒的过程是在2年内通过重力自然澄清的——酒庄将葡萄酒保存在酒桶或橡木桶中，每3个月倒置一次，将葡萄酒从底部的沉淀物中分离出来。这需要在葡萄酒的成熟期重复8次，这样酒可以不用进行过滤这一工序了，这一过程需要极大的耐心才能做到。酒庄庄主大部分时间都在葡萄园里度过，从1月到9月，从9月到12月都在酿酒厂工作。酒庄希望在生产的每一步都能控制葡萄酒的质量。
墨白酒庄每年生产3万瓶葡萄酒，只把一小部分产品出口到德国、丹麦和比利时。
