品牌介绍
希达哥酒庄（Bodegas Hidalgo）成立于1792年，从那时起，这家公司就开始代代相传。如今，它是少数几家仅由一个家族拥有和控制、创始人直系八代人经营的葡萄酒公司之一。希达哥酒庄的葡萄酒品质卓越，尤其以雪利酒最为出名。
自19世纪以来，它在圣卢卡尔（ Sanlúcar ）一直占据着卓越的地位。这座庄园管理着200公顷的葡萄园，全部采用有机种植方式。其中葡萄园大部分位于米拉弗洛雷斯（Pagos of Miraflores ）和巴尔拜纳（Balbaina）。这款名为Manzanilla ' La Gitana '(吉卜赛女人)的葡萄酒得名于著名的弗拉明戈舞表演，在国内外获得了无数奖项。
“好酒始于葡萄树，我们悉心照料葡萄园，就像我的父亲和祖父教导我们的那样，一代又一代地教导他们，尊重自然，顺其自然，这样才能酿成独特优雅的葡萄酒。”弗明-希达哥说道。
酒庄历史
希达哥酒庄是为数不多的拥有自己葡萄园的雪利酒庄之一。目前，他们每年生产大约100万瓶雪利酒，生产规模中等。
他们最著名的品牌是“吉卜赛女郎”(La Gitana)。“这个品牌诞生的故事既浪漫又性感。在19世纪，酒窖只批量生产雪利酒，并将其卖给其他酒商和厂家装瓶和分销。他们最好的顾客之一是马拉加的一个吉普赛女人。
弗明的曾祖父西达戈先生在西班牙旅行时，不断听说马拉加的吉卜赛女人装瓶和出售的雪利酒有多好。在十九世纪九十年代的某一天，他决定去拜访她。很明显，他们的风流韵事持续了好几年。然而，十年后，当希达哥酒庄决定将自己的葡萄酒装瓶出售时，他们决定利用吉卜赛女郎的良好声誉，因此将这种葡萄酒命名为La Gitana。他们甚至委托制作了一幅《吉卜赛女郎》的特别画像，至今仍在酒标上。
葡萄园概述
希达哥酒庄位于安达路西亚的赫雷斯（Jerez-Xeres-Sherry）产区，占地面积达500英亩。酒庄的葡萄园都建在朝南的斜坡上，光照充足，土壤多为粘土混合物和石灰岩，排水性良好。园中主要种植的葡萄品种为丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）和格拉西亚诺（Graciano）等。
酿酒工艺
这些葡萄酒是由希达哥酒庄的酿酒团队和传奇的酿酒师巴西利奥·伊兹奎尔多（Basilio Izquierdo ）酿造的。他们拥有超过120年的综合经验，也获得过不少业内的最高荣誉。希达哥酒庄的酿酒厂位于橡树河畔（Rioja Alta ）的拉瓜迪亚镇。在大西洋的影响下在，葡萄酒的矿物质感十分突出，葡萄的风格优雅。这里的土壤类型是石灰质和粘土。最老的葡萄树有100年的树龄，年轻的有40年。酿酒厂用最优质的法国和美国橡木桶进行陈酿。所有的酿酒工序都是一丝不苟的，从葡萄树的采摘到最后的装瓶。
酿酒厂配置有压榨机和不锈钢罐。酒庄对帕洛米诺马进行破皮处理，并使用天然酵母发酵。第一次发酵是在不锈钢罐中进行的，当葡萄酒温度达到5度左右时，他们将其转移到第二个发酵罐中，并添加15度的葡萄酒烈酒。酒花（flor）的做法开始流行了起来——酒农们会在橡木桶中故意留下1/3的空间，让酒液接触到空气，并产生一层由天然酵母菌构成的白色薄膜，带有甘菊、青苹果和杏仁的新鲜味道。
弗明说:“这些酒桶里的葡萄酒可以和葡萄酒一起保存到12月或1月。”然后它被轻轻运到他们在圣卢卡尔（ Sanlúcar ）的酒窖，注入索莱拉(Solera)的熟化系统。
