波尔多 61 大列级庄系列，今天介绍玛歌村（Margaux）的五级庄杜黛尔（Chateau du Tertre）。
01
千年酒庄
杜黛尔酒庄是一座拥有千年历史的庄园，酒庄坐落于玛歌村最高的小山上，因此得名“Tertre（小山）”。在漫漫历史长河中，杜黛尔和众多波尔多名庄一样，几经易主，18 世纪，波尔多庞大的葡萄酒家族——塞古尔（Segur）入主杜黛尔，这个家族曾同时拥有拉菲、（Chateau Lafite Rothschild，详细介绍）、木桐、（Chateau Mouton Rothschild，详细介绍）、拉图、（Chateau Latour，详细介绍）和凯隆世家（Chateau Calon Segur）等多个名庄。
在塞古尔家族的管理下，只用了不到 30 年，酒庄就取得质的飞跃，酒庄面积扩大了一倍多，酒质也获得广泛认可。
1855 年，酒庄被评为梅多克五级庄。
1997 年 1 月，荷兰商人埃里克·阿尔巴达·耶尔格斯玛（Eric Albada Jelgersma）买下酒庄并投资进行了大规模的整改重组，杜黛尔恢复了往日的荣耀。自 2021 年 3 月以来，赫尔弗雷奇（Helfrich）家族接手酒庄，并继续在继承传统中创新。
02
种植与酿造
杜黛尔葡萄园占地约 52 公顷，自 1855 年以来一直保持不变。葡萄园位于梅多克海拔最高的砾石地块之一，充足的光照保护葡萄藤免受晚春霜冻的侵袭。附近的一条小溪提供天然排水系统和冷却系统，避免葡萄藤受到过多的水和干旱的影响。
葡萄园内种植着 40% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、35% 的梅乐（Merlot）、20% 的品丽珠（Cabernet Franc）和 5% 的小维多（Petit Verdot）。赤霞珠赋予葡萄酒结构和集中度；梅乐以其圆润和柔顺而闻名，带来丝滑质地；品丽珠散发出独特而浓郁的辛辣香气；小维多则增添香气复杂度。
从 2008 年起，酒庄开始试行生物动力法种植，如今已有超过一半的葡萄园完成了这一转变。
葡萄采摘后酒庄采用人工及光学分拣仪器对葡萄进行筛选，并用温控大橡木桶进行发酵，在酿造时，酒液通过重力自流方式作用，确保酒液纯净度。之后，酒液会被置于橡木桶中陈酿，最后澄清装瓶。
03
杜黛尔正牌、副牌与干白
杜黛尔酒庄主要酿造 3 款葡萄酒：
1、正牌
Chateau du Tertre
正牌杜黛尔酒庄红葡萄酒的葡萄藤种植于 1961-1965 年，酒液一般在 45% 新的橡木桶中陈酿 15-17 个月。它成熟甜美、柔滑而清新，带有玛歌村特有的优雅气质，陈年潜力在 8-20 年之间，好年份甚至更长。
2、副牌
Les Hauts du Tertre
杜黛尔酒庄副牌红葡萄酒的葡萄来自更年轻的葡萄藤，酿酒工艺和橡木桶陈年上和正牌几乎一样，风格也类似，都有着玛歌村的优雅与精致。
3、干白
Chateau du Tertre 'Tertre Blanc'
杜黛尔酒庄白葡萄酒的价格比酒庄副牌还高，常带有热带水果香气。
