气候变化正在潜移默化地影响着全球许多行业，或许没有哪个行业受到的影响比农业更为直接——葡萄酒行业也不例外。波尔多地区以葡萄酒闻名世界，当地酒农一直在密切关注着气候变化可能对葡萄种植产生的影响，并寻求如何更好地调整栽培模式，为子孙后代守护波尔多葡萄酒的品质与声誉。
波尔多葡萄园（图片来源：www.bordeaux.com）
气候变化迄今已产生哪些影响？
气候变化对波尔多已经产生了具体影响，如平均气温的上升。就目前而言，这对葡萄酒产生的影响是有利的。然而，1℃或2℃的持续升温将会改变葡萄酒的特性。波尔多地区正在为此进行探索与创新，致力于继续为葡萄酒爱好者提供口感平衡的优质葡萄酒。
波尔多酒农如何规划未来？
1. 调整栽培模式
为了保护葡萄树免受高温影响，波尔多的酒农正在尝试改变葡萄树的栽培模式，并在实践中积累了一套行之有效的应对措施。例如，延迟修剪、适当疏叶能够有效控制葡萄果实的日照量，提前采收或者夜间采收可以保持葡萄果实的新鲜度，降低种植密度则能有效缓解植株缺水问题。
值得注意的是，为了应对气候变暖，波尔多近来新增了一批法定葡萄品种。出于对梅洛（Merlot）等波尔多核心品种过于早熟的担忧，波尔多引入了一些新品种，并允许酒农种植和选配不同品种进行混酿，将葡萄的成熟期分散在不同时期。
波尔多2019年葡萄采收（图片来源：www.bordeaux.com）
波尔多AOC（Bordeaux AOC）与超级波尔多AOC（Bordeaux Superieur AOC）新增的7个法定葡萄品种包括4个红葡萄品种和3个白葡萄品种：红葡萄品种分别是艾琳娜（Arinarnoa）、卡斯泰（Castets）、马瑟兰（Marselan）和国产多瑞加（Touriga Nacional），白葡萄品种分别是阿尔巴利诺（Albarino，在葡萄牙又称为Alvarinho）、丽诺拉（Lilorila）和小满胜（Petit Manseng）。这些新品种让酒农在应对气候变化时拥有更多选择，但是，它们的种植面积不得超过葡萄园面积的5%，且在混酿葡萄酒中所占比例不得超过10%。同时，相关法律还规定，酒庄无需在葡萄酒的酒标上标出这些品种。
2. 重视气候变化研究
自2003年以来，波尔多一直专注于气候变化、环境影响和植物材料相关的科学研究，并结合科研项目，在葡萄园研究探索不同的国际品种和砧木。过去十年内，波尔多在这方面已累计投入资金近200万欧元。
3. 注重环境保护
2008年，波尔多葡萄酒行业首次对其碳足迹进行了评估，并减少温室气体的排放。到2013年，波尔多地区葡萄酒行业已成功将其碳足迹减少9%。目前，波尔多正在努力实现新的目标：减少20%的温室气体排放，节约20%的用水，并创造20%以上的可再生能源。
波尔多葡萄园（图片来源：www.bordeaux.com）
无论未来的气候变化将要带来什么，波尔多的葡萄酒从业者都充满信心，积极应对气候变化造成的影响。在改进栽培模式、加大科研投入和减少环境影响的同时，波尔多仍将不断开拓创新，坚持严格的酿造标准，为世界各地的葡萄酒爱好者带来优质葡萄酒。
