帕弗洛（Pavelot）家族几代人的辛勤耕耘造就了如今萨维尼（Savigny-les-Beaune）产区的优质酒庄——帕弗洛酒庄（Domaine Jean Marc & Hugues Pavelot）。目前，酒庄由让·马克·帕弗洛（Jean Marc Pavelot）与修斯·帕弗洛（Hugues Pavelot）父子二人共同管理。对修斯来说，父亲是他在酿酒方面极具影响力的导师，父子二人强强联手，在遵循帕弗洛家族代代相传的酿酒理念的基础上，凭借着对葡萄酒的一腔热忱，打造出广受欢迎的酒款，使得酒庄葡萄酒的品质不断提升，并为更多的人所熟知。
图片来源：www.domainepavelot.com
让·马克深知控制产量在葡萄栽培上的重要性，因此，酒庄会对葡萄的生长情况进行定期跟踪管理，及时为葡萄树修枝剪叶，疏花疏果，以及在必要的情况下还会进行绿色采收，从而严格控制葡萄的产量。与传统的葡萄栽培方式相比，帕弗洛酒庄坚持最低限度地使用化学物质，采用环境友好的绿色栽培模式，最后通过人工采摘来保证酿酒葡萄的品质，致力于酿造出品质上乘的葡萄酒。
图片来源：www.domainepavelot.com
帕弗洛酒庄拥有约13公顷的葡萄园，这些地块散落在1个特级园（Grand Cru）、9个一级园（Premier Cru）以及一些村庄级（Village）葡萄园中，其中大部分葡萄园位于萨维尼产区，其余则分布在伯恩（Beaune）以及阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）产区。今天推荐的这款2013年帕弗洛酒庄多米诺德（萨维尼一级园）红葡萄酒（Domaine Jean Marc & Hugues Pavelot La Dominode, Savigny-Les-Beaune 1er Cru, France）便是产自一级园地块——多米诺德园（La Dominode）。
2013年帕弗洛酒庄多米诺德（萨维尼一级园）红葡萄酒
该葡萄园位于马贡内园（Les Marconnets）和雅龙园（Les Jarrons）两座一级园中间的山坡上。土壤主要为贫瘠的沙土、泥灰土以及石灰岩，排水性良好，有助于葡萄树的根系向地下深处生长以寻找水分和养分，出产的葡萄品质优异，风味集中。这款酒在橡木桶中陈酿了12个月，其中30%为新橡木桶，成酒清香淡雅，散发着覆盆子、薄荷和矿物质的香气，带有甘草、摩卡和金属铁的风味，有着天鹅绒般柔顺的质感，风味浓郁，余韵悠长，很好地诠释了该葡萄园的风土。对于该酒的优秀品质，史蒂芬·坦泽（Stephen Tanzer）给出了90+的好评。
