香槟通常象征着胜利、吉祥、欢乐的意思。香槟是一种特殊的起泡葡萄酒，一般用于各种庆祝场合中，又叫“胜利之酒”“吉祥之酒”，溢出的气泡常用于增添庆祝的气氛。
香槟是一种起泡葡萄酒，只有在法国香槟区使用传统香槟法酿制的起泡葡萄酒，才有资格称之为香槟酒。香槟的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。香槟原产地保护制度得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。
据史书记载，17世纪末，法国伍特维兰修道院里的修道士唐•佩里尼翁发明了一种与众不同的酿制起泡酒的方法，这种方法在香槟地区运用，酿出了醇香清冽的香槟酒，从此便风靡世界。
到19世纪中期，这种饮料已经成为法国皇室和他们的朋友们宫廷生活的主要部分。事实上，如此之多，以至于在巴黎市政厅，蓬巴杜夫人举办的舞会上，客人们一夜消费了超过1800瓶葡萄酒。
在1800到1850年间，香槟生产每年从300000瓶到2000万瓶。这与工业革命带来的运输便利性相结合，意味着比以往任何时候都有更多的人第一次能够享受香槟的甜味。
香槟酒素来有“酒中之王”、“胜利之酒”、“吉祥之酒”等美称，胜利的寓意来自于拿破仑出征前均喝香槟，每次都能大胜而归；吉祥则是发生船难用香槟酒瓶报平安。从“洗礼”船到新年敬酒，香槟已经成为庆祝的代名词。
