在许多人的印象里，法国南部大概都生产一些高产低质的Vin de Table葡萄酒，由于这些葡萄酒缺少严格的监管，结果生产出来的都是些简单的果味，没有什么香气与口感的变化，很短余味酒。法国当地人也意识到了这些问题，长久以来，他们也怕人们对南部的印象始终停留在便宜与低质之中，重心逐渐转向Vin de Pays(IGP)与AOC葡萄酒。特别是一些好的酒庄，他们引入资金，加大投入，作出了许多尝试。
这里有着地中海式气候的典型特征：日照时间长，炎热的夏季，温暖的冬天，干旱的气候。绝大多数的时候，这里都可以为葡萄酒的生长提供良好的条件。不同的土壤条件，不同的海拨，当地不同时期不同的风，造就法国南部丰富多彩的葡萄酒类型。
在温暖炎热干燥的气候条件下，歌海娜Grenache成为法国南部种植最为广泛的葡萄品种，皮薄色浅，酒体饱满，酸度较低，有高酒精度的潜力。也时常用来酿造桃红葡萄酒。歌海娜往往带着丰富的红色浆果香气，如草莓、覆盆子的气息，淡淡的香料味，象白胡椒、甘草的味道。成熟的歌海娜也会带来皮革与太妃糖的感觉。
西哈Syrah在这里生长得也非常不错。虽然西哈是北隆河的标志性品种，但在南部，这里更炎热，更温暖，西哈生长得更好。
Carignan有个很好听的中文名“佳丽酿”。曾经在今年元宵节的贴子里出了一个猜葡萄品种的灯谜：红酥手，黄滕酒。谜底正是佳丽酿。这个品种天生就是高单宁、高酸度、深颜色。但是，由于缺少果味，细腻感不强，所以没有象赤霞珠那样出人头地，偶尔在一些贫瘠的土壤，一些佳丽酿的老藤也可以酿出优质的葡萄酒。在薄若莱地区，人们用二氧化碳浸渍法来酿造迷人的新酒，而这里用这种方法也会用来柔化佳丽酿的单宁。在法国南部，由于佳丽酿非常高产，人们也在注意控制。目前这个品种通常都处于一个调配的角色。
Cinsault神索，这个品种估计有些人会比较陌生，但是，在南非，这个品种被用来与黑皮诺嫁接，产生了南非的国家标志性品种：Pinotage，可见神索也是一个非常重要的品种，丰富的水果风味，芳香而浓郁，时常用来酿造一些经典的桃红葡萄酒。
Mourvedre慕合怀特是一个在炎热的气候条件下才能成熟的品种，正适合法国南部。在混合葡萄酒中，这个葡萄品种虽然种植比较少，但有着重要的作用，例如增加葡萄酒醇厚的口感，加深葡萄酒的颜色以及提高葡萄酒的单宁。人们也常常把歌海娜、西哈与幕合怀特混酿的葡萄酒叫GSM的葡萄酒。
在法国南部，LANGUEDOC-ROUSSILLON朗格多克-鲁西荣是个很大的产区。这个产区过去以餐酒而闻名，需要提高的地方当然有许多，但是近几年来投资力量的加大与技术的革新使得这里的葡萄酒也取得了长足的进步，也发展出来一些品质不错，价格也不贵的AOC（AOP）法定产区葡萄酒。例如Minervois米内瓦和Corbieres科比埃。
科比埃产区覆盖了朗格多克-鲁西荣沿海附近的温暖地区，平均海拨600米，干冷的风从北面吹来，使得这个产区凉爽下来，减缓了葡萄的成熟，使葡萄获得更长的生长期。这里的葡萄酒酸度适中，单宁细腻，果味浓郁，有着淡淡的香料味。是爱好者们非常不错的入门葡萄酒。
【作者介绍】朱卫东，国家一级品酒师，ISG高级侍酒师（SDP），国际侍酒师高级讲师，WSET官方授权讲师，2017年6月被选举为广州酒类行业协会监事长，广州市最早从事葡萄酒文化推广的指标性人物，兼任多家企业和协会的葡萄酒顾问及培训讲师，十年间，为行业输送了大批的专业人才，对葡萄酒的认识和理解有自己独到的一面，有共同兴趣的爱好者可加个人微信:happwines
