波尔多 61 大列级庄系列，今天介绍的是波亚克村（Pauillac）的五级庄拉寇斯（Chateau Grand-Puy-Lacoste）。
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梅多克最古老的酒庄之一
拉寇斯酒庄的历史可以追溯到 16 世纪，当时这个酒庄为波尔多议会成员吉罗（Guiraud）先生所有。“Grand-Puy”这个名字早在中世纪的文献中就已经提到，它来自古老的术语“puy”，意思是“小丘”。正如它的名字一样，酒庄的葡萄园坐落在一个小丘上。
1750 年，拉寇斯酒庄被分为 2 部分出售，因此今天能看到两个“Grand Puy”开头的酒庄（另一个是杜卡斯酒庄，Chateau Grand Puy Ducasse）。
1844 年，皮埃尔（Pierre Frederic Lacoste）接管酒庄，他上任后一直努力提升酒庄葡萄酒的品质以及知名度。1855 年，拉寇斯被评为五级庄。
1978 年，让·尤金·博里（Jean Eugene Borie）买下拉寇斯，酒庄至今便一直由博里家族（Borie）家族所有。随后，酒庄进行了一系列的更新，包括酿酒设备、酒窖和周围环境等。
02
精细化葡萄园管理
拉寇斯酒庄占地 90 公顷，其中葡萄园面积为 58公顷，种植了 75% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20% 的梅乐（Merlot）和5%的品丽珠（Cabernet Franc）。每公顷种植 10,000 株葡萄藤，即每平方米种植一株。
园区享有独特的风土条件。园内土壤为第四纪的砾石、沙子和少量粘土混合而成。这种砾石并非地质产物，而是当时加龙河从比利牛斯山脉带来的石头沿着河口吉伦特河沉积。这种土壤不仅排水性良好，还能白天吸收热量并在晚上释放，从而避免过大的昼夜温差，并促进葡萄的成熟。
拉寇斯在葡萄园管理方面非常精细：过去 10 年未使用杀虫剂，恢复了自然生态群；全手工作业，不使用除草剂。
03
酿造
葡萄成熟后使用手工采摘，葡萄串需经过两个振动分拣台，然后进行去梗。酒庄拥有 43 个温控发酵罐，用于单独发酵不同地块的葡萄，以确保每个地块的风土都得到最大程度的体现。发酵会在 28℃ 下持续 10 天左右，接着进行然后是苹果乳酸发酵以稳定葡萄酒并降低其酸度，使其更加柔软和圆润。
调配时还要经过无数次测试、质疑与会议讨论，以达到酒庄风格和年份特点之间的平衡，最后方进入橡木桶陈酿。根据酒款和年份不同，陈酿会持续 14-18 个月，每 3-4个月会进行一次倒罐（Racking）。酒庄选用的橡木桶都是法国阿列橡木桶（Allier oak），能为葡萄酒带来精致细腻的单宁。
04
拉寇斯正牌与副牌
拉寇斯主要酿造 2 款葡萄酒：
1、正牌
Chateau Grand-Puy-Lacoste
正牌拉寇斯酒庄红葡萄酒被认为是波亚克村“伟大的经典”，是风土、气候和葡萄的表现。它由大比例的赤霞珠与梅乐、品丽珠混酿而成，葡萄藤均龄 38 年。
酒液在法国橡木桶（75% 新桶）中陈酿 16-18 个月，酒色深沉，香气纯净而复杂，微妙而精致：起先是成熟的水果或鲜花，还带有烘烤、香料和香草香气，随着时间的推移，它会变得非常饱满、丰富。它结构精良，具有强大的单宁，且永远不会失去丝般柔滑的口感。一般需要 8-10 年才能充分发挥出它的潜力，圆融和谐。
2、副牌
Lacoste-Borie
副牌拉寇斯酒庄博里红葡萄酒始酿于 1982 年，是一款适合年轻时饮用的优质葡萄酒。它同样由赤霞珠、梅乐和品丽珠混酿而成，葡萄藤均龄 38 年，并在法国橡木桶（45% 新桶）中陈酿 14-16 个月。
资料来源：酒庄官网
