酒庄简介
维奥莱酒庄的历史可以追溯到19世纪晚期，当时它的葡萄酒开始在葡萄酒界赢得声誉。在发展初期，维奥莱酒庄的所有者是一位名叫Ulysse Belivier的铜桶匠，为其他庄园生产酒桶。
直到最近，维奥莱酒庄才生产出波美候产区最好的葡萄酒。2005年，雷德里克·杜马斯(Frederic Dumas)把维奥莱酒庄弗转让给了凯瑟琳·佩雷·沃吉(Catherine Pere-Verge)。
尽管该庄园一直以其风土条件优越而闻名，但其葡萄酒的质量一开始就很普通。
葡萄园位于波美候高原的顶部。葡萄园里种植的老藤梅洛的树龄已经将近60年了。事实上，他们还有更多树龄更大的葡萄树。维奥莱酒庄离卓龙酒庄和里鹏酒庄不远。
不幸的是，凯瑟琳·佩雷·沃吉在2013年4月准备在朋友和媒体成员的晚宴上献上自己的葡萄酒的前一天，因为癌症去世了。如今，酒庄由儿子亨利•帕特(Henri Parent)负责打理的。
种植与酿造
葡萄园占地1.8公顷，现在种植了100%的梅洛。曾几何时，这里也种植了品丽珠葡萄，但这些葡萄都被移走了，代之以梅洛葡萄树。
葡萄园里有一些非常老的梅洛葡萄树，已经有75年的树龄了。葡萄园的土壤类型是黏土、石灰石、沙砾，还有深埋在土壤中的铁矿的复杂混合物。
这个葡萄园由四个地块组成，分为两个主要地块。这4个主要地块可以进一步划分为20个较小的地块。最好的风土位于卓龙酒庄和里鹏酒庄之间。第二个地块靠近菲迪克里奈酒庄 （Chateau Feytit Clinet。葡萄藤种在蒙德维尔酒庄 （Chateau Montviel）的葡萄园中。葡萄园的种植密度为每公顷5,500棵老葡萄藤。树龄较轻的葡萄树种植密度要高得多，每公顷可以达到7700株。
维奥莱酒庄葡萄园的管理人员每周需要花三天时间修剪每一串葡萄，以确保葡萄完美统一地成熟。除了对葡萄进行严格的分拣外，所有的浆果都是手工去皮的。彩照分几次进行，所以葡萄园的产量很低。
进行严格的分拣之后，最多有60名工人手工对葡萄进行去梗。经过近20天的冷浸后，它们会在来自Saury的100%新的法国橡木桶中发酵，酒庄采用微酿工艺。苹果乳酸发酵在桶内进行。
值得注意的是，维奥莱酒庄没有酿酒厂或酒窖。葡萄酒产自乐凯堡 （Chateau Le Gay）。维奥莱酒庄每年的平均产量接近250箱。
