雅拉优伶酒庄，以其位于澳大利亚维多利亚州亚拉河谷的位置而得名。 Yarra Yering 由 Bailey Carrodus 博士于 1969 年创立，是 Yarra Valley 最古老的生产商之一。
Carrodus博士是第一个彻底探索亚拉河谷（Yarra Valley）葡萄酒产区葡萄栽培潜力的人。除了1973年的第一批葡萄酒，Carrodus博士还设计了“茶箱”发酵罐，这是一种不锈钢内衬的木制箱子，可以容纳适量的发酵葡萄，供篮式压榨机使用。这些发酵罐至今仍在酿酒厂使用。
其他的酿酒技术包括使用法国橡木桶陈酿以及苹果乳酸发酵。在整个初级发酵过程中，红葡萄酒都是用手工灌注的，以促进丹宁的温和提取。
干红1号和干红2号是雅拉优伶酒庄第一个年份生产的，并一直是该系列葡萄酒的旗舰组合。排名第一的是赤霞珠(Cabernet sauvignon)的波尔多混合酒，排名第二的主要是西拉子(Shiraz)，根据年份不同，配以少量的马塔罗(Mataro)和维欧尼(Viognier)。
其他入选的葡萄酒包括该地区的黑皮诺(Pinot Noir)、Sémillon和霞多丽(Chardonnay)等葡萄品种。为了补充这两款旗舰产品，除了干白1号、干白2号和干白3号外，还生产了另一款干红3号。
Yarra Yering与Warramate葡萄酒庄园共同拥有一个酿酒师，并与Warramate葡萄酒庄园相邻。
