达令是南非西开普省沿海地区的一个沿海葡萄酒产区，距离开普敦北部仅65公里(40英里)。它靠近大西洋海岸，向西11公里(7英里)，适度干燥的气候使该地区能够生产独特的凉爽气候风格的葡萄酒，用长相思和设拉子葡萄品种酿制。
风土
达林的气候受到大西洋的严重影响。沿非洲西海岸逆流而上的本格拉洋流(Benguela flow)提供了凉爽的风，在下午吹过葡萄园。海洋还提供清晨的雾气，为葡萄园输送水分。该地区还受到显著的昼夜温度变化的影响，白天炎热，夜晚寒冷。这让葡萄有机会在晚上降温，帮助它们保持酸度，同时仍然发展出复杂的风味。
达林的种植者已经通过种植灌木藤适应了低质量的土壤和低降雨量。这些植物在这里生长旺盛，因为它们抗旱能力更强，而且根系更深。腐烂的花岗岩的古老土壤不能很好地保持水分，因此藤蔓必须到达更深的地方寻找水分。有些树根深达8米(25英尺)。灌木藤自然产量也很低，这意味着果实的浓度更高，这导致成品酒更复杂。
品种
达林的一个标志性葡萄品种是设拉子，在澳大利亚和法国南部的一些葡萄园里也种植在灌木藤中。达林的另一种表现最好的葡萄是长相思——在全球葡萄酒行业几乎是独一无二的——也被广泛种植为灌木藤。灌木藤Pinotage，赤霞珠和白诗南也在该地区的葡萄园。
葡萄酒
该地区的葡萄酒庄园坐落在环绕达令小镇的连绵起伏的山丘上。山坡面向四面八方，种植者可以充分利用来自大西洋的海风来布置他们的葡萄园。达令的葡萄酒在过去10年里获得了国际上的赞誉，尤其是用灌木藤酿制的长相思(Sauvignon Blanc)酿制而成的浓郁而不寻常的风格。
在2003年的原产地葡萄酒计划中，达林与斯沃特兰（Swartland）分离，因为人们一致认为这里生产的葡萄酒足够独特，值得认可。
