萨伦托IGT是意大利南部普利亚最常用的IGT名称之一。它覆盖了萨伦托半岛，这是一个以石灰岩为基础的半岛，将亚得里亚海和爱奥尼亚海分隔开来，形成了意大利的后跟。
葡萄酒
理论上讲，萨伦托IGT葡萄酒可以是红的、白的、桃红的、蒸馏的、起泡的、甜的或干的。从理论上讲，这几乎让当地酿酒师可以自由支配。在实践中，仍然强调该地区长期确立的风格：强劲、干燥、质朴的红色。
南普利亚大区的DOC明星产区是 Primitivo di Manduria 和 Salice Salentino。 他们的核心葡萄品种（Primitivo、Negroamaro 和 Malvasia Nera）也是萨兰托 IGT 葡萄酒的关键。芳香的红色Aleatico和鲜为人知的Susumaiello也发挥了作用。菲亚诺也是如此，在众多不太常见的IGT Bianco葡萄酒中。
批准用于萨伦托IGT葡萄酒的葡萄品种很多，大约有50种。这是意大利南部葡萄酒品种生产和标签的趋势，目的是在不太了解的饮酒者中获得市场份额。
就像IGT的常见名称一样，这个列表混合了意大利经典和全球流行的品种。广受欢迎的、无处不在的意大利葡萄，如桑娇维塞葡萄、蒙特普尔恰诺葡萄和灰皮诺葡萄，可能被用于萨伦托IGT葡萄酒。全球的品种阵型包括法国强健的赤霞珠(cabernet sauvignon)、梅洛(merlot)和霞多丽(chardonnay)。
Salento IGT红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒的混合物可以包含生长区域内允许的任何品种的任何比例。品种葡萄酒必须包含至少85%的品种在标签上。双品种葡萄酒必须包含第一个品种的50-85%，第二个品种的15-50%。同样的规则也适用于passito rosso或bianco、后期收获葡萄酒以及spumante bianco和rosato葡萄酒。
地理
萨伦托包括普利亚最南端的三个省，塔兰托（也被塔伦蒂诺IGT称号所覆盖），布林迪西（Brindisi ）和莱切（Lecce）。因此，萨伦托IGT葡萄酒产区从北到南绵延180公里（100英里）。它从洛伊卡的白色海滩出发，经过港口城市塔兰托，经过格雷维纳迪拉特兰扎峡谷，一直延伸到巴西利卡塔的边界。
据记录，2015年有超过1.1万公顷（27400英亩）的葡萄园供应IGT Puglia葡萄酒。第二年，官方数据为545万箱。
风土
这里的风土是典型的普利亚——炎热、平坦、干燥。只有离海岸更近的地方，意大利南部著名的太阳才有一丝喘息之机。它的意思是“中午”，指的是无情的太阳和炎热。
这里的景观以橄榄林为主，其规模与意大利其他任何地方都不同。普利亚几乎生产了意大利一半的橄榄油。这里的葡萄园也是多产的——尽管欧盟在20世纪末实施了葡萄园开采计划。然而，他们的数量仍然被大量的橄榄树所淹没。
普利亚其他重要的IGT包括道尼亚，穆尔吉亚，塔伦蒂诺和整个地区的普利亚IGT。
